WALNUSS-BROT - fluffig, leicht und lecker😋

Hier mal wieder ein Abonnentenrezept. Ich habe es ausprobiert und fand es sehr lecker. Auch von der Familie gab es 👍🏼😋.. na dann, was will man mehr.

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Dieses Video enthält Werbung durch Markennennung und Empfehlung.
Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
300 g Vollmilch
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
200 g Walnüsse
500 g Weizenmehl 550er
1 gehäufter TL Salz
25 g Öl

300 g Vollmilch, 1 TL Zucker, 1/2 Würfel Hefe und 200 g Walnüsse in den Mixtopf geben.
4 Minuten / 37°C / Linkslauf - Stufe 2
20 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen.

500 g Weizenmehl 550er, 1 gehäufter TL Salz und 25 g Öl zugeben.
Mein Tipp: Soll das Brot länger frisch bleiben: 10 g Apfelfasern (siehe Empfehlungsliste weiter unten) und 40 g Wasser zusätzlich zugeben.
4 Minuten / Teigstufe
20 Minuten im geschlossenen Topf ruhen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche 2-3 mal ziehen und falten.
Anschließend rund schleifen und in eine ovale Form bringen.
Einen Römertopf mit Backtrennmittel einpinseln und den Brotteig einsetzen, mit Mehl bestäuben und mehrfach einschneiden.
Deckel aufsetzen, in den KALTEN Backofen stellen und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten:
Entweder 190 °C Umluft auf der 2. Schiene von unten
ODER 210°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene
Nach 50 Minuten Backzeit den Deckel absetzen und ca. 10 Minuten fertig backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Originalrezept: Susanne Rosendahl

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