Легендарний пляцок | Ідеальний десерт на свята | Рецепт

Рецепт від Best Way Foods та Лариси Лавро - ЛЕГЕНДАРНИЙ «ПЛЯЦОК»

Свята в Україні - час, коли дім наповнюється ароматом випічки, а стіл - особливими стравами, що передаються з покоління в покоління. Пляцок завжди був королем свята на Західній Україні, а сьогодні наш технолог Лариса Лавро ділиться своєю авторською інтерпретацією цього традиційного десерту.

Поєднання чотирьох знакових смаків: маку, що символізує достаток; горіхів — як символ сили; та ягід, що додають яскравої святкової ноти. Ідеальний вибір для вашого святкового столу!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Бісквітна основа:

Яйця — 200 г
Цукор — 113 г
Борошно пшеничне — 93 г
Наповнювачі: мак (20 г), подрібнений фундук (20 г), вишня осмотичної сушки (20 г), журавлина (20 г)
Сироп для просочення: цукор — 40 г / вода — 40 г

Ягідне кулі:

Пюре малини та полуниці — по 110 г
Пектин NH — 4 г / Цукор — 20 г

Крем:

Сухий крем «Кармона» — 40 г
Вода холодна — 110 г
Молоко згущене — 50 г
Вершки тваринні 32% — 150 г

Ганаш:

Шоколад «Танзанія» — 150 г
Вершки 32% — 150 г

ГОТУЄМО З ЛЮБОВ’Ю:

Святкові коржі:
Збиваємо яйця з цукром до піни, додаємо борошно. Тісто ділимо на 4 частини. У кожну додаємо свій символ: мак, горіхи, вишню або журавлину. Випікаємо 6-8 хв при 200°C.

Начинка:
Пюре з’єднуємо, нагріваємо до 40°C, додаємо пектин із цукром. Варимо 1 хв. Охолоджуємо.

Крем:
Збиваємо суху базу «Кармона» з водою. Окремо збиваємо вершки зі згущеним молоком і обережно поєднуємо дві маси.

Ганаш:
Шоколад заливаємо гарячими вершками та пробиваємо блендером до шовковистості.

Збірка:
Кожен корж просочуємо сиропом, щедро змащуємо кремом та додаємо ягідні акценти кулі. Зверху покриваємо шоколадним ганашем, створюючи візерунок, наче мороз на склі.

Нехай цей Пляцок стане солодкою окрасою вашої сімейної вечері та смачною родинною традицією!