INSALATA DI RISO SPECIALE! | Chef BRUNO BARBIERI

Cari amici è il momento di andare in cucina: la ricetta di oggi è una insalata di riso un po’ speciale. Appetitosa, fresca, per niente banale. L’insalata di riso è un piatto un po’ così: ci puoi mettere dentro le cose che ti piacciono, si abbina quasi con tutto :)

INGREDIENTI:
Riso nero Venere
Emmenthal stagionato in grotta
Prosciutto cotto tagliato spesso
Olive taggiasche
Funghi cardoncelli
Ventresca di tonno
Uova (sode: ricordate? Ci vogliono 9 minuti!)
Capperi
Acciughe
Cuori di carciofo sott’olio
Giardiniera (vi spiego come si fa! - trovate anche sotto gli ingredienti)
Prezzemolo
Piselli
Erba cipollina
Olio evo
Un po’ di scorza di lime

LA MIA GIARDINIERA:
Peperoni, sedano e carote
Ho tagliato tutto a cubetti
Ho sbollentato tutte le verdure una per una nell’aceto:
prima le carote,
poi il sedano,
per ultimi i peperoni
Infine ho fatto asciugare ben bene e infine marinato le verdure e nell’olio per un giorno intero.
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