背脂醤油ラーメンの作り方。59杯目【飯テロ】

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です！

スープ
ゲンコツ
背ガラ
豚ロース
背脂
人参
にんにく
しょうが
ねぎ頭

チャーシュータレ
ハイミー
昆布
本みりん
濃口醤油

塩たまご
たまご
岩塩
昆布
水

製麺
タピオカ粉5g
オーション200g
春よ恋95g
たまご20g
水90cc
かんすい3g
塩3g

醤油ダレ
岩塩

トッピング
のり
ねぎ
背脂
チャーシュー

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