FRAMBOISIER| Crème mousseline| Recette facile!
Автор: Sucre et Paprika
Загружено: 2021-03-14
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Me revoilà avec une nouvelle recette : Le Framboisier.
Pour la vidéo j'ai réalisé une crème mousseline. Sachez que je préfère la crème diplomate qui est bien plus légère en bouche.
Cependant je tenais à vous montrer comment réaliser la crème Mousseline qui peut également composer Milles- feuilles et Paris Brest ( avec le praliné en plus!!) .
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LE MATERIEL ..............................................
-Cercle de 20 cm de diamètre
-Rhodoide
-1 rond or
-Un batteur
-Poches a douilles
-Douille unie et Douille pour le décor ( ici j'utilise la 6B WILTON)
INGREDIENTS...............................................
-|Pour la génoise| :
-150g d'oeufs entiers
-90g de sucre en poudre
90g de farine t55
|Pour la crème mousseline |:
-500gr de lait entier
-80g de jaune d'oeufs
-150g de sucre en poudre
-50g de maizena
-220g de beurre ( dont 50gr pour la crème pâtissière, qu'il faut ajouter en fin de cuisson)
-1 gousse de vanille ou Arome vanille
FRAMBOISES : J'ai utilisé 3 petites barquettes;
-|Pour le sirop d'imbibage|:
-150g de sucre
-115g d'eau
-1cs d'arome vanille
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