Le Framboisier

Une pâtisserie cousine du fraisier, voici ma recette du framboisier qui se compose d’une génoise, d’une crème diplomate à la vanille, de framboises fraîches et d’un confit de framboises.

J’ai réalisé une crème diplomate à la vanille (c’est une crème pâtissière mélangée avec une crème chantilly) que j’ai parfumé avec la vanille de Madagascar de chez https://epicespirate.fr/

Recette pour 10 parts :

Génoise (moule de 18cm de diamètre) :
Ici sur la vidéo vous pouvez voir que je double les doses car j’ai utilisé deux disques pour le framboisier et deux disques pour la charlotte aux fraises (   • La Charlotte aux fraises 🍓  )

2 œufs
60g de farine
60g de sucre

Confit de framboise :
100g de framboise
10g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Crème diplomate :
5 jaunes d’œufs
9g de gélatine
500ml de lait entier
1 gousse de vanille (https://epicespirate.fr/)
150g de sucre
45g de maïzena
400 ml de crème liquide entière 30%MG
2 cuillères à soupe de sucre glace

Framboises fraîches

Matériel :
Poche à douille, Rhodoïd, gélatine, cercle et moule disponible sur le site https://patissland.fr/ (-10% avec le code marjosamira10)

Vidéo de la recette du Rose cake au chocolat :

   • Le Rose Cake 3 chocolats 🍫  

Musique: Glitter Blast
Musicien: Kevin MacLeod
Url: https://filmmusic.io/song/4707-glitte...
Licence: https://filmmusic.io/standard-license