DER KAISERLICHE GUGELHUPF - Kuchen der Wiener Hofküche des 19. Jahrhunderts
Автор: Schlemmergermane
Загружено: 2024-12-22
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Begleitet mich zu einer kleinen kulinarischen Reise an den Wiener Hof des 19. Jahrhunderts. Es regiert der Kaiser Franz Joseph I. und es gibt eine seiner Leibspeisen, der Wiener Gugelhupf. Diese aus fluffigem Hefeteig und Rumrosinen bestehende Leckerei, ist eine perfekte Gaumenfreude für die heutige Kuchentafel. Durch die im Rezept erwähnte Zugabe von Zimt, ist dieser Kuchen auch für die jetzige Weihnachtszeit ein passendes Dessert oder auch bestens für die Kaffeezeit geeignet.
Rezeptur:
500g Mehl
250ML Sahne/Obers
150g Butter
180g Zucker
30g Hefe/Germ
6 Eigelb
1Prise Salz
Schalenabrieb einer Biozitrone
1-2EL Zimt
30-50g gehoblte Mandeln
50g Rosinen in Rum eingelegt (Oder ohne Rum, wenn kein Alk.)
Zusätzlich:
Mehl für Arbeitsfläche
Butter für die Gugelhupfform
Backzeiten:
180°
45-50 Minuten
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