아시 백2강 규토 210mm 초세라 2000방 연마

2천방은 숫돌 단계에서 중간 단계에 해당하는 방수 입니다. 거친 방수의 날 톱니를 정리 해주는 역할을 하고 2천방에서 마감한 칼은 토마토 청포도 자두 등등 겉에는 매끄러운 껍질이 속살은 부드러운 과일류를 절삭하는데 효과적이며 야채도 천방보다는 더 좋은 절삭력을 보여줍니다.

가정에서는 천방만 있어도 충분하지만 이렇게 과일류에 효과적인 칼날이라 원하신다면 2천방까지 마감하시는거를 추천드립니다. 추천 드리는 숫돌은 나니와 초세라 2000방 인의 흑막 2000방 입니다.

2가지 숫돌은 재질이 세라믹이라 조금 경도가 높은 칼 들까지 효과적으로 연삭이 가능하고요 초세라 숫돌류는 일단 상당히 두께가 있고 평활도가 상당히 좋습니다.

초세라는 다만 일본 내에서 쓰는 내수용과 수출용으로 나뉘는데 내수용은 카스미 계열의 칼을 가는데 탁월하며 나미가 일정하게 잘 나와줍니다. 단점은 전강류 혼야끼나 젠코우 의 칼은 조금 붙는 경향이 있습니다. 수출용은 반대라고 보시면 됩니다. 전강류가 잘밀리며 나미는 조금 밝고 일정치 않게 나옵니다

초세라 장점 :강재 안가림 ,높은 평활도 ,상당한 두께

초세라 단점 :일반적인 숫돌에 비한 가격 ,내수용과 수출용으로 나눠지는 접근성의 차이, 칼이 만들어지는 공법에 따른 활주감 차이 있음

인의 흑막 2천은 초세라와 같이 세라믹 재질이며
조금 얇다는 단점이 있지만 이 숫돌 같은 경우에는 강재와 공법을 가리지 않고 잘 밀립니다.단점은 역시 일반적인 숫돌에 비해 가격이 있으며 얇습니다...금방써요 ㅠㅠ