Eier bis zu 12 Monate haltbar machen

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Um Eigelb beim Einfrieren vor dem gelieren zu schützen, solltet ihr pro 100g Eigelb etwa 2g Salz oder 5g Zucker hinzufügen.

Ja auch in Süßspeisen gehört eine Prise Salz, wenn aber mehrere Eier benötigt werden kann es schnell zu viel Salz werden, deshalb friere ich auch die leicht gezuckerte Variante ein.

Welches Gewicht hat ein Eigelb?
Eier der Größe S wiegen ca. unter 21g
Eier der Größe M wiegen ca. 21-25g
Eier der Größe L wiegen ca. 25-29g
Eier der Größe XL wiegen über 29g

Da Eier ein Naturprodukt sind können die Angaben das Gewicht nur ungefähr schätzen!

Eingefrorenes Eiweiß hält 10-12 Monate, Eigelb etwa 6 bis 8 Monate.

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