Pasta con pesto di prezzemolo

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La pasta con pesto di prezzemolo è un asso nella manica che di certo, una volta provata, tirerete fuori spesso e volentieri!
Semplicissimo da fare, questo primo piatto è perfetto per esempio da portare a tavola magari durante una cena tra amici o per un pranzetto estivo, perché il prezzemolo conferisce molta freschezza alla preparazione.

Servono davvero pochissimi ingredienti per realizzare la ricetta della pasta con pesto di prezzemolo!
Ha un buon sapore di mare grazie alla presenza delle acciughe, ed è molto cremosa per la presenza delle uova sode che venendo frullate diventano una sorta di crema.

È un piatto molto economico e facilissimo da preparare e queste caratteristiche lo rendono alla portata di tutti, anche di chi non è proprio bravo in cucina ma vuol cimentarsi con qualcosa di sfizioso.
In questo caso ho utilizzato le penne rigate, ma se vi piace di più potete anche optare per la pasta lunga che ci sta benissimo!

► Ingredienti per preparare la pasta con pesto di prezzemolo:
Penne rigate 400 g
Filetti di acciughe 4
Aglio 0.5 spicchi
Olio EVO 3 cucchiai
Sale qb

Per il pesto
Prezzemolo 40 g
Uova sode 1
Parmigiano Reggiano 30 g
Mandorle pelate 20 g
Capperi 1 cucchiaino
Aglio 0.5 spicchi
Succo di limone 0.5
Olio EVO 70 g

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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