とろけるリッチな生チョコの作り方🍫/rich raw chocolate recipe

◆リッチな生チョコの作り方/rich raw chocolate recipe
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～使用したチョコレート～
クーベルチュールフレーク（スイート）
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※カカオ50％台のクーベルチュールで初心者の方にも扱いやすくチャンネル内でもこちらのチョコを使わせていただいてます。参考の為にリンクを設置させていただきます。

■生チョコレート
カカオ56％　チョコレート…240g　　　　　
生クリーム35％…110ml　　　　　　
水あめ…15g
粉コーヒー…4g
無塩バター…30g　　　　　　　　

ココアパウダー

①牛乳パックを半分にカットし型を作る。

②240gのクーベルチュールを500wのレンジで20秒～30秒数回行いゆっくり溶かす。

③鍋に生クリーム、水あめを入れ沸かし粉コーヒー、バターを加え上記と合わせる。

④チョコレートを中心から混ぜ乳化させ型に流し込み冷蔵庫で2時間冷やし固める。

⑤上記を型から取り出し表面にココアパウダーをまぶし型紙を外し2.5㎝にカットする。

⑥ココアパウダーをまぶし完成。

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※カカオ50％台のクーベルチュールで初心者の方にも扱いやすくチャンネル内でもこちらのチョコを使わせていただいてます。参考の為にリンクを設置させていただきます。

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■ Raw chocolate
240g…chocolate
110ml…heavy cream
15g…Water candy
4g…Coffee powder
30g…butter

cocoa powder

① Cut the milk carton in half and make a mold.

② Apply 240g of couverture in a 500w range several times for 20 to 30 seconds and slowly dissolve.

③ Put fresh cream and starch syrup in a pan, add boiled coffee powder and butter, and combine with the above.

④ Mix chocolate from the center, emulsify it, pour it into a mold, and cool it in the refrigerator for 2 hours to harden it.

⑤ Take the above out of the mold, sprinkle cocoa powder on the surface, remove the paper pattern, and cut it to 2.5 cm.

⑥ Sprinkle with cocoa powder to complete.