【パンまね】冷やしてるのに固くならない！八天堂風のクリームパンを作ってみた(How to Make Chilled Cream Buns)(難易度★★)

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夏のパン作りでの注意点をまとめました！
https://myhomebread.com/夏のパン作りで注意すべきこと/


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＜材料＞ 6個分（B%）
強力粉 200g
(100%)
イースト 2g
(1%)
砂糖 20g
(10%)
塩 2g (1%)
卵 44g
(22%)
サラダ油 20g
(10%)
牛乳 76g
(38%)
生クリーム 10g (5%)
（※乳脂肪47％）

カスタード
卵黄 2個分
砂糖 20g
薄力粉 20g
牛乳 200g
バター　5g
バニラオイル　少々

生クリーム　　100g
（乳脂肪47％）
砂糖　20g

＜目次＞
0:43 レシピ作り
2:06 生地作り
7:06 カスタード作り
9:37 一次発酵後（35度 50~60分）
11:01 成形
12:49 クリーム作り
14:28 二次発酵後（35度 30~40分）
15:40 焼成


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