Колбаса "ПОЛТАВСКАЯ" в домашних условиях РЕЦЕПТ БОМБИЧЕСКИЙ
Автор: Жизнь В КАЙФ
Загружено: 2020-12-27
Просмотров: 275850
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ [email protected]
ЯНДЕКС ДЗЕН https://zen.yandex.ru/id/622502949deb...
Плейлист КОЛБАСЫ • Колбасы
Плейлист КОПЧЕНИЕ • Копчение
САМОДЕЛЬНАЯ КОПТИЛЬНЯ • Изготовление КОПТИЛЬНИ для холодного и гор...
Колбаса "ПОЛТАВСКАЯ"
Свинина п/ж 30%(900гр)
Говядина 30%(900гр)
Грудинка 40%(1000гр)
СОЛЬ 20 Грамм на 1 кг сырья
Соль нитритная 10грамм на 1кг сырья
Соль каменная 10 грамм на 1 кг сырья
Сушеный чеснок 2гр на 1 кг сырья
Перец чёрный молотый 2гр на 1 кг сырь
Кориандр 1 грамм на 1 кг сырья
Мускатный орех 1грамм на 1 кг сырья
Сахар 1 грамм на 1 кг сырья
Паприка копчёная 1 грамм на 1 кг сырья
У меня 3 кг фарша значит умножаем приправы на 3🙂
Подмороженное мясо прокручиваем на мясорубке с решёткой 2-4 мм.
Грудинку режем кубиками или брусочками.
ОБЯЗАТЕЛЬНО СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМПЕРАТУРОЙ ФАРША, ОНА НЕ ДОЛЖНА ПРеВЫШАТЬ 10-12 Градусов.
Колбасу можно после термообработки подкоптить холодным дымом.
Я ВЯЛИЛ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ 4 НЕДЕЛИ ПОЛУЧИЛОСЬ ИЗУМИТЕЛЬНО 💪👍👍👍
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
