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飛鳥鍋(あすか鍋）郷土料理12 〜恵美子さんの料理帖
Автор: 恵美子さんの料理帖〜川原おばあちゃんの知恵袋 〜
Загружено: 2025-12-08
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Описание:
奈良県の郷土料理「飛鳥鍋」
飛鳥鍋（あすかなべ）は、奈良県の郷土料理で、鶏ガラスープをベースに牛乳と白味噌で味付けし、鶏肉や野菜（白菜、春菊、ごぼうなど）を煮込んだ鍋料理です。飛鳥時代に唐から伝わった乳製品が起源とされ、独特のまろやかな味わいが特徴で、すき焼きのように溶き卵につけたり、薬味（生姜、一味唐辛子など）を加えて食べます。ヘルシーで栄養価も高く、冬の定番料理として親しまれています。
材料
鶏もも肉 250g
白菜 400g
にんじん 80g
ごぼう 60g
白ねぎ 120g
水菜 80g
椎茸 適量
豆腐 200g
春雨 適量
（鍋つゆの材料）
鶏がらスープ 500cc
牛乳 350cc
白味噌 100g
薄口醤油 30cc
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住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/inakasoba_k...
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