Sodas caseras, recetas, y técnicas de carbonatación.

En este video verás cómo hacer sodas, una explicación de la carbonatación y el CO2 y tres recetas que te servirán de ejemplo.

00:04 Teoría de la carbonatación
08:22 Soda de uva tinta
10:22 Soda de té Earl Grey y cítricos
14:43 Soda de flor de sauco y guinda

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RECETAS DEL VIDEO

Soda de uva tinta:
500g zumo de uva tinta
2 cargas de CO2

Colar el zumo a través de un filtro de café.
Poner en un sifón de sodas.
Agregar las cargas de CO2.
Agitar bien.
Reposar a 4ºC durante 3h antes de servir.
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Soda de té Earl Grey y cítricos
1 litro de agua mineral
20g té Earl Grey
70g azúcar
2g ralladura de lima
2g ralladura de limón
6g ralladura de pomelo
6g ralladura de naranja
1 carga de CO2

Colocar todos los ingredientes menos el azúcar en una jarra.
Mezclar con una cuchara.
Tapar y guardar en nevera durante 1h.
Colar a través de un filtro de café.
Agregar el azúcar.
Mezclar con un Túrmix.
Poner en un sifón de sodas.
Agregar la carga de CO2.
Agitar bien.
Reposar a 4ºC durante 3h antes de servir en vasos bien fríos.
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Para el agua de sauco
Ingredientes:
1400g agua mineral
60g flores de sauco

Procedimiento:
Colocar los ingredientes en una jarra.
Tapar con film.
Llevar a la nevera y dejar macerar en frío a 4ºC durante 24hs.
Colar fino.

Para la soda
Ingredientes:
750g agua de flor de sauco
100g puré de guinda 100% Boiron
50g azúcar
1 carga CO2

Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una jarra.
Mezclar usando un Túrmix.
Colar por un filtro de café.
Colocar en un sifón de sodas.
Agregar la carga de gas.
Agitar bien.
Reposar en nevera a 4ºC durante 3hs antes de servir.
Servir en vasos bien fríos.

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