Cómo hacer Cocido madrileño - Hacer de comer | RTVE Cocina

No hay nada más sabroso y placentero que un buen cocido madrileño. Eso sí, que esté hecho con cariño y perfectamente ejecutado. Dani García ha decidido mostrarte su versión. Aunque el chef sea del sur, tiene una profunda conexión con la capital y eso se nota en muchos de sus platos. ¿Te atreves a comparar tu forma de hacer cocido con la tuya?

INGREDIENTES

300 garbanzos
750 g morcillo de vaca
150 gde tocino ibérico
150 g de panceta ibérica
2 huesos de caña de vaca
1 hueso de rodilla
1 ó 2 huesos de jamón ibérico
250 gr gallina
1 nabo entero y pelado
2 puerros enteros y pelados
3 zanahorias enteras y peladas
1 rama de apio entera
1 cebolla entera y pelada
300 g fideos finos
Bola:
50 g de miga de pan
1 huevo
1 cucharada de tocino del cocido picado
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
Aceite oliva para freír
1 kg de repollo
500 g Patatas
1 c/p de pimentón (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
200 g chorizo para cocido
200 g Morcilla de cebolla

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