ORİJİNAL MERSİN KEREBİÇ TARİFİ!!!

Malzemeler
İç harcı için:
1 su bardağı toz fıstık
Yarım çay batdağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
Diğer iç harç:
1 su bardağı tane fıstık
Yarım çay batdağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tarçın
Hamur için:
Yarım paket margarin
2 yumurta
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3.5 su bardağı un
Çöven otu için:
1 avuç çöven otu
5 bardak su
Köpük için:
2 bardak su
2 su bardağı şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Yarım su bardağı çöven otu suyu

Yapılışı
İlk olarak iç harcını yapıyoruz. Bir kaba 1 su bardağı toz fıstık, yarım çay bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı tarçın ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Aynı karışımı tane fıstık ile de yapıyoruz. Şimdi de hamurunu yapıyoruz. Bir kaba yarım paket margarin, 2 yumurta, 1 su bardağı irmik, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un ekleyip kovama gelene kadar yoğuruyoruz. Hamuru buzdolabına koyup 1 saat dinlendiriyoruz. Bizde bu arada kerebicin köpüğünü yapmaya geçiyoruz. Bir tencereye 1 avuç çöven otu, 5 bardak su ekliyoruz ve 1,5 saat boyunca bunu karıştırarak pişiriyoruz. 1 saat geçti, şimdi hamuru dolaptan çıkarıyoruz. Elimizi ve parmağımızı yağlayarak bir parça hamur alıp bunu içli köfte gibi açıyoruz. Arasına tane fıstık veya toz fıstık ekleyip kapatıp tepsiye koyuyoruz. İkinci yöntemde ise hamuru elimizde açıp içine yine fıstık ekleyip kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Hepsini bu şekilde yapıyoruz. Şimdi bunları önceden 170 derecede fanlı ısıttığımız fırına ekliyoruz. 20 dakika pişirip çıkarıyoruz. Bu arada çöven otu da 1,5 saat pişti, şimdi bunu süzüyoruz. Şimdi de şiresini hazırlamaya geçiyoruz. Bir tencereye 2 bardak su, 2 su bardağı şeker, yarım çay kaşığı limon tuzu ekliyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca 10 dakika pişiriyoruz. 10 dakika sonta içerisine yarım su bardağı çöven otu suyu ekliyoruz. 1 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatacağız. Şimdi ise bunu mikserle çırparak köpük kıvamına getiriyoruz. Herşey hazır. Artık sunuma geçebiliriz. Tabağın zeminine köpük ve üzerine kerebiç koyarak servis ediyoruz. Üzerine de tarçın ve fıstık dökebilirsiniz. Herkese afiyet olsun