Курица Палао в стиле Фиджи / Рецепт в одной кастрюле

Курица пало по-фиджийски / Рецепт в одной кастрюле

Ингредиенты:
2 кг курицы, разрезанной на куски (промытой и обсушенной)
2 веточки карри
1 средняя луковица, нарезанная
1 ст. л. измельченного имбиря
2 ст. л. измельченного чеснока (примерно 8 зубчиков)
1 большой измельченный перец чили
5 измельченных стручков кардамона
10 см палочка корицы, разломленная на кусочки
6 зубчиков
3 стакана риса
соль по вкусу
7 стаканов горячей воды
2 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. пало масала (из любого индийского магазина)
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. семян тмина

Способ приготовления:
1. Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте масло и разогрейте.
2. Добавьте лук и листья карри, перемешайте и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
3. Добавьте семена тмина и горчицы и готовьте 30 секунд.
4. Добавьте палочки корицы, измельчённые стручки кардамона и гвоздику. Перемешайте и готовьте 30 секунд.
5. Добавьте курицу и соль, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 15 минут, дважды перемешав во время приготовления.
6. Добавьте палао масалу, соевый соус, чеснок, имбирь и пасту чили. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.
7. Пока курица готовится, промойте рис и слейте всю воду.
8. Через 5 минут добавьте рис, горячую воду и сливочное масло. Быстро перемешайте, снова закройте крышкой и доведите до кипения.
9. Как только закипит, снова перемешайте и попробуйте на соль. Добавьте соль по вкусу. 10. Снова закройте крышку, уменьшите огонь и варите на медленном огне 25–30 минут или до готовности риса и полного впитывания воды, дважды перемешав во время приготовления.

11. Через 30 минут перемешайте, выключите огонь и украсьте свежими или замороженными листьями кинзы.

13. Палао с курицей готово, можно подавать с луковым салатом или томатным чатни.

14. Приятного аппетита!

Простая палао масала:    • Easy Homemade Palao Masala  (Family Recipe)  

Луковый салат
Нарежьте 1 большую или 2 средние салатные луковицы тонкими ломтиками. Добавьте соль по вкусу, 1/2 ч. л. порошка чили и 2 ч. л. белого уксуса. Хорошо перемешайте и подавайте с палао с курицей.

Советы:
• Оставшееся палао с курицей можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере или заморозить до 3 месяцев.