Испеките свой первый хлеб на закваске правильно — и у вас будут потрясающие результаты!🍞

Всем привет!

Наконец-то мы достигли самого долгожданного дня — дня, когда мы наполним наши дома запахом хлеба на закваске! Дня, когда мы сможем попробовать наше собственное творение!

Я рада сообщить, что наше путешествие на этом не заканчивается. Я решила продолжить выпекать с вами, используя эту совершенно новую закваску. Я буду экспериментировать, делиться своими открытиями и расскажу вам, что делать и чего избегать.

Вот несколько важных советов по классической выпечке на закваске в голландской печи:

1. Всегда тщательно разогревайте духовку, включая голландскую печь.

Разогревайте не менее 40 минут. Пропуск этого шага приведет к твердой, толстой корочке и плоской буханке.
2. Если корочка не подрумянивается через 35–40 минут выпечки с закрытой крышкой, снимите крышку и выпекайте еще 5–10 минут, чтобы получить желаемый цвет.
3. Новичкам следует избегать выпекания прямо на противне в духовке (с паром или без него).
Процесс, который используют профессионалы, требует опыта, мощной печи и камня, выдерживающего высокие температуры.
4. Если у вас нет голландской печи, вы можете использовать глиняный горшок, форму Pyrex или металлическую кастрюлю без пластиковых компонентов. Алюминиевая фольга может сработать как крышка в крайнем случае — это не идеальный вариант, но все равно может дать хорошие результаты.
5. Достаньте буханку прямо из холодильника и поместите ее прямо в горячую голландскую печь, а затем в духовку.
6. Наслаждайтесь процессом — ожиданием, запахом и, наконец, невероятным вкусом!

P.S. Я забыл упомянуть в видео: запах хлеба сладкий и пикантный, а вкус слегка кисловатый — но не подавляющий.