GYOZAS RELLENAS DE SALMÓN FRESCO Y CEBOLLETAS

GYOZAS (EMPANADILLA JAPONESA)
Vamos con una comida internacional que en estos momentos está muy de moda, tanto en restaurantes asiáticos, como si no lo son.
Las gyozas son, ni más ni menos, que unas empanadillas rellenas de carne, pescados o verduras que se cuecen al vapor, pero tienen un toque crujiente en su base.
Son fáciles de hacer, pero, como todo, tiene su qué.
Ya sabéis que disfruto mucho con todo lo referente a masas y con esta podemos incluso hacerla con los más peques, yo de hecho las hice con mi taller de cocina para niños y fliparon.
Estas son de salmón, pero os voy a poner otra receta de carne.
Eso sí, cuidado con los que no podáis comer alimentos crudos o no muy hechos, ya que esta elaboración tiene poca cocción.
Al final, todo es ponerse, tener un rato de diversión en la cocina y seguir intentando hacer todo lo que nos propongamos.
Sí seguís mi paso a paso, os ayudará un poco más a conseguirlo.
Espero que os guste.
INGREDIENTES:
Con esta cantidad salen unas 12 gyozas.
Para la masa:
150 g de harina de fuerza
60 ml de agua muy caliente
7 g de sal
Un dedo de agua fría y una cucharadita de maicena
Para el relleno:
DE CARNE:
½ kilo de carne picada de cerdo
1 zanahoria rallada
Cilantro fresco o perejil
Un diente de ajo
Aji en copos (puede sustituirse por cayena)
Una Cebolleta o cebolla
DE SALMÓN:
Un filete de salmón
Una Cebolleta
Salsa de soja
Jengibre al gusto
Sal y pimienta
Semillas de cilantro molido
Para la salsa:
30 ml de soja
30 ml de vinagre de arroz (o vinagre de jerez)
Unas gotas de picante o aceite picante
Sésamo al gusto
ELABORACIÓN:
Primero hacemos la masa mezclando todos los ingredientes hasta que quede todo integrado, reposar unas dos horas o hasta que doble su tamaño, más o menos.
Ponemos la carne en un bol grande y le añadimos todos los ingredientes hasta integrar todo muy bien.
En el caso del salmón hacemos lo mismo, viene bien integrar todo con la salsa de soja.
Estiramos la masa con un rodillo y le damos 1 mm de grosor más o menos, con un cortapastas vamos haciendo círculos para las empanadillas.
Rellenamos las empanadillas y cerramos, vamos dando pellizquitos desde un extremo hacia el centro y luego desde el otro extremo también hacia el centro.
Luego las pondremos con la base apoyada en una sartén bien caliente, cuando estén doradas por abajo, le añadimos un dedo de agua fría, con una cucharadita de harina de maíz, esto hará que queden más crujiente.
Cocinamos a fuego alto unos 2 o 3 minutos con la tapadera puesta. Apagamos y dejamos que reposen unos 5 minutos.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y nos comemos las empanadillas mojando en ellas, a disfrutar.
El aspecto de estas empanadillas son de una textura chiclosa, al igual que el pan bao, este efecto lo hace la forma de cocinarlos, siempre al vapor.