POLPETTE di RISO alla PIZZAIOLA ricetta polpetta di riso al pomodoro polpette

Polpette di Riso al Sugo di Pomodoro
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Polpette di Riso al Sugo di Pomodoro
per 4 persone

IL RISO
200 gr di riso
400 ml acqua
verdure a piacere
sale pepe olio
1 uovo
formaggio
pane o semola rimacinata

LA SALSA
olio aglio
polpa di pomodoro 350 gr
sale pepe
origano

Per le polpette di riso occorre parecchio amido quindi il riso va cotto ad assorbimento nella sua acqua.
prepara un bel soffritto di verdure miste quelle che preferisci, olio d'oliva, taglia le verdure a cubetti piccoli, e fai rosolare 5 minuti.
Aggiungi 200 gr di riso per risotto o riso lungo, non usare il basmati non usare il parboiled.
Aggiungi il doppio del suo peso in acqua, sale pepe, spezie che preferisci, porta ad ebollizione, abbassa il fuoco e metti il coperchio, deve assorbire tutta l'acqua, circa 15 minuti di cottura.

In un altra pentola prepara un sugo di pomodoro alla pizzaiola.
aglio olio, fai rosolare, aggiungi una scatola piccola di polpa di pomodoro, sale pepe origano e un bicchiere di acqua, cottura circa 30 minuti.
Quando il riso sarà cotto, togli dal fuoco, mischia e fai intiepidire, meglio ancora se è freddo. aggiungere un uovo, due cucchiai di formaggio e creare delle polpette da aggiungere sopra alla salsa di pomodoro.
Riempire di polpette la salsa ma non toccatele, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti senza toccarle.
Girare le polpette, cuocere altri 5 minuti, se occorre aggiungi mezzo bicchiere di acqua.


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