Ricetta#25 Frittelle di mele con crema pasticciera di mandorle e cannella
Автор: Pietro Leemann
Загружено: 2020-05-11
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Frittelle di mele con crema di mandorle alla cannella
Ingredienti per 4 persone (una cena completa)
300 g latte di soia
80 g farina di riso
40 g fecola di patate
20 g farina di grano saraceno
1 kg mele
60 g sciroppo di agave
60 g olio di semi
5 g cannella
Sale
Per la crema
500 g di acqua
80 g crema di mandorle o mandorle pelate
60 g sciroppo di agave
1 bustina zucchero vanigliato
5 g cannella in polvere
10 g scorza di arancia e limone
40 g amido di mais
Preparazione
1) Per la crema frullare per un minuto l’acqua con le mandorle e passarla al colino fine oppure mescolare semplicemente la crema con l’acqua. Portare a ebollizione con gli aromi e legare con l’amido disciolto in un goccio di latte di mandorla freddo.
2) Per la pastella per cuocere le mele unire tutti gli ingredienti tranne lo sciroppo e l’olio, mescolarli con una frusta e lasciarli riposare per 10 minuti. Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette di 2 cm di spessore. Passarle nella pastella e cuocerle in una padella ben calda con l’olio. 2 minuti da un lato e due dall’altro. Condire con l’agave e con la cannella. Buon appetito!
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