Beignets de fleurs de courgettes

Les beignets de fleurs de courgettes constituent une recette très prisée en Provence mais également dans tout le bassin méditerranéen. On n'est pas toujours trop enclin à manger des fleurs mais ces beignets sont vraiment une expérience culinaire à vivre. En effet, c'est vraiment délicieux et très original avec ce goût subtil de courgette qui se dégage dès qu'on croque les beignets bien soufflés grâce au bicarbonate.
En apéro ou à table, les beignets de fleurs de courgettes méritent d'être dégustés sans modération. Dans mon jardin, je prélève les fleurs mâles c'est à dire celles qui ont une tige fine ce qui ne perturbe pas la récolte des courgettes. Bien sûr on en trouve dans le commerce mais quel plaisir de manger ces propres légumes !
Alors convaincus ? Si oui, à vos tabliers !

Ingrédients :
24 fleurs de courgette
100 gr de farine
50 gr de Maïzena
1 oeuf
1 cuillère à café de Bicarbonate
15 cl d'eau gazeuse bien froide
Sel/Poivre
1/2 litre d'huile pour la friture

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 2 à 5 min dans un bain d'huile à 180°C

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