Блестящие, глянцевые шоколадные конфеты!

У вас возникают проблемы с созданием глянцевого и блестящего шоколада? Вот несколько моментов, с которыми я столкнулась за последние пару лет при приготовлении шоколада:

1. Покупайте качественные поликарбонатные формы. К сожалению, дешёвый пластик или силикон не подойдут. Вот несколько ссылок на формы, которые мне нравятся:

https://www.tcfsales.com/products/c15...

https://www.amazon.com/s?k=GRAINRAIN&...

2. Протирайте формы перед каждым использованием салфеткой из микрофибры.

3. Мойте формы только тёплой водой, не используйте мыло. Оно может оставить грязную плёнку на формах.

4. Самое главное: правильно темперируйте шоколад и цветное какао-масло.

Если вам нужно темперировать цветное какао-масло, можно делать это так же, как и шоколад. Но проще всего с шёлком. Я сниму видео о том, как сделать какао-шёлк, а пока вы можете посмотреть это видео от Chocolate Alchemy:

   • How To Make Cocoa Butter Silk  

Patreon:
https://patreon.com/Angilearnshowtoch...

Интересны инструменты, которые я использую? Вот партнёрские ссылки Amazon:

Инструменты и оборудование для приготовления шоколада
Зубная щётка Oral B от Braun: https://amzn.to/3v7IpZD
Аэрограф от Timbertech: https://amzn.to/3x8EtZP
Пароварка от Cuisine Art: https://amzn.to/3g89qHU
Рекомендуемый набор стеклянных мисок Pyrex: https://amzn.to/2SldI5G
Стеклянная миска Pyrex Single на 8 чашек: https://amzn.to/3wcqd2d
Стеклянная миска Pyrex Single на 1 пинту: https://amzn.to/353TwIj
Sous Vide, Nano от Anova: https://amzn.to/2Sn3NN5
Блендер Explorian Professional-Grade, 170 мл от Vitamix: https://amzn.to/3ggKugo
Блендер 750 Professional, 64 унции от Vitamix: https://amzn.to/3wd6srb
Рекомендуемый набор: кондитерский мешок + насадка: https://amzn.to/3zce1Au
Один кондитерский мешок от Weetiee: https://amzn.to/3vb8iYt
Тёрка от Microplane: https://amzn.to/3wm7tNG
ИК-термометр от Etekcity: https://amzn.to/3gnVEjn
Мельница Premier Chocolate Refiner от Diamond Custom Machines (без партнёрской ссылки на Amazon): Premier Chocolate Refiner
Если хотите что-то подобное на Amazon, обратите внимание на это: https://amzn.to/3g6zdjH

Инструменты и оборудование для создания видео
Olympus OM-D E-M1 Mark II: https://amzn.to/3vfSt2C
Кольцевая лампа со штативом: https://amzn.to/3pEVWH3
Светодиодная видеолампа: https://amzn.to/3579MIu