Хлеб на закваске с шоколадной крошкой, по вкусу напоминающий шоколадную булочку

Один из моих любимых видов хлеба на закваске, потому что он буквально напоминает по вкусу французскую выпечку, булочку с шоколадом. Хлеб на закваске с шоколадной крошкой заставит вас полюбить добавлять в него начинки!

Вот рецепт, который я использовал:

100 г закваски
~350 г воды
500 г хлебопекарной муки
10 г соли
150 г шоколадной крошки (полусладкой)

Подробности, процесс и мои комментарии смотрите в видео до конца! Вот главы:

00:21 — смешивание закваски, воды, хлебопекарной муки и соли (перед автолизом)
01:50 — добавление шоколадной крошки
02:17 — первая серия растягивания и складывания перед подъёмом основного теста
03:07 — подготовка ко второму подъёму
04:47 — подготовка к выпечке
06:11 — выпекание хлеба на закваске с шоколадной крошкой! 07:39 — ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ОТКРЫТИЕ!

08:40 — нарезаю и наслаждаюсь
10:12 — рассматриваю и критикую свою работу

Также подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше историй и интересных видео о хлебе и закваске. Вот моя первая попытка приготовить закваску с шоколадной крошкой: https://www.instagram.com/reel/DKFP4d...

Подписывайтесь на меня, чтобы узнать больше:
Рассылка: https://polispandit.substack.com
Instagram:   / johnnyp21  
TikTok: https://www.tiktok.com/@polispandit?l...
Medium:   / johnny-p  

Музыка:
Menino e fogo, Клара Мендес / предоставлено epidemic sound