Webinaire #11 I Les textures adaptées en Ehpad
Автор: Maison Gourmande et Responsable
Загружено: 2021-07-05
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Dans ce webinaire, découvrez les références, actions, techniques et présentations de textures mixées à réaliser au sein de vos établissements.
Animateurs : Jean-Marc Thoumieux, Responsable Hôtellerie et Restauration Groupe COLISEE et Mathilde HAMM, Responsable communication nationale Maison Gourmande et Responsable
Présentation webinaire :
00:00 - Introduction
1:06 - Les objectifs
3:56 - La référence IDDSI
9:42 - Les constats
14:24 - Les actions à mener
20:32 - Les techniques
35:48 - Les présentations
Questions-réponses :
40:05 - L'application de l'IDDSI est-elle obligatoire ?
40:47 - Les hachés conviennent-ils à tous les résidents ?
43:00 - Quelles références préconisez-vous ?
44:50 - Existe-il des interdits alimentaires pour les mixés ?
46:56 - Quels sont les termes employés pour parler de textures ?
48:11 - Mixé ou haché, comment choisir ?
49:41 - Quels mixés pour le petit-déjeuner ?
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