Migliaccio

Migliaccio

Ingredienti:
500ml di latte
500ml di acqua
50g di burro
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorzette di un'arancia
Scorzette di un limone
Un pizzico di sale
250g di semolino
350g di zucchero semolato
5 uova
500g di ricotta
Buccia grattugiata di un limone
Buccia grattugiata di un'arancia
Zucchero a velo q. b. per la superficie
Procedimento:
In un pentolino versiamo il latte, l'acqua, una parte dello zucchero, il burro, l'estratto di vaniglia, il sale, la scorza di limone e quella d'arancia. Portiamo ad ebollizione, togliamo le scorzette, versiamo a pioggia il semolino, giriamo con una frusta a mano per qualche minuto (8-10 minuti) fino a quando non si addenserà, a questo punto lo togliamo dal fuoco, lo versiamo in una ciotola e lo lasciamo raffreddare coperto con della pellicola. In una ciotola lavoriamo le uova con il restante zucchero, aggiungiamo la ricotta setacciata, la scorza grattugiata di arancia e limone ed il semolino che nel frattempo si è raffreddato (poco alla volta). Lavoriamo bene il tutto con una frusta elettrica, versiamo il composto in uno stampo, foderato da carta forno, (possibilmente a cerniera) diametro 26 cm e inforniamo a 180 gradi a forno statico preriscaldato per 60 minuti circa. Se si dovesse colorire troppo si può coprire con un foglio di alluminio durante la cottura. Una volta cotto lo lasciamo raffreddare all’interno del forno spento semi-chiuso. Quando sarà completamente freddo lo togliamo dallo stampo e lo cospargiamo con lo zucchero a velo. Il nostro Migliaccio è pronto per essere gustato!!!
Si può aggiungere mezzo cucchiaino di cannella nell’impasto (facoltativo).
#migliaccio #carnevale #giosuefilomena
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