frolla, finta colomba, insalata di polpo e patate

PASTA FROLLA
1 kg farina
400 g zucchero
400 g strutto (o burro)
5 uova
Scorze di agrumi grattugiate

Disponete la farina a fontana e mettete al centro lo strutto, o il burro a pomata se preferite, le uova e gli aromi. Impastate velocemente



Finta Colomba
400g farina
300 g fecola
250 g burro a pomata
400 g zucchero
5 uova
250 g latte
1 bustina di levito
250 g uvetta
1 cucchiaino di limoncello (o altro liquore)
100 g gocce di cioccolato
Buccia d’arancia e limone
Granella di zucchero
Mandorle
Olio essenziale di mandorla amara (facoltativo)
Stampo per colomba da 700 g

Montate lo zucchero con il burro
Incorporate le uova 1 o 2 alla volta
Aggiungete il latte
Unite prima la farina e dopo la fecola. Il composto deve risultare bello liscio.
Aromatizzate con le bucce di limone e arancia
Aromatizzate l’uvetta con il limoncello e aggiungete un cucchiaio di farina. Mescolate bene e aggiungete all’impasto insieme alle gocce di cioccolato.
Aromatizzate con 2 gocce l’olio essenziale di mandorla amara, se vi piace
Versate nello stampo e decorate con le mandorle e la granella di zucchero.
Infornate a 165°C per 45/60 minuti.
Se avanza impasto potete farne un plumcake


Insalata di Polpo e Patate
Polpo
Patate
Sedano
Prezzemolo
Limone
Carote
Aglio
Olio extravergine di oliva


Portare a bollore dell’acqua e aggiungeteci del sedano, delle carote, prezzemolo ed un pezzo di limone
Calate anche delle patate con la buccia ben pulita.
Riportatela a bollore e calate i polpi.
Preparate un battuto di prezzemolo e aglio.
Quando le patate e i polpi sono pronti allontanateli dal brodo. Il polpo è pronto quando nella sua parte più spessa si riesce ad affondare la forchetta.
Pulite le patate dalla loro buccia e tagliatele a tocchetti. Conditeli con il battuto, sale, olio ed una leggera grattugiata di buccia di limone.
Tagliate il polpo a pezzi grossolanamente e unitelo alle patate.
Mescolate il tutto e se è necessario aggiungete dell’altro sale e altro olio. Una bella premuta di limone e servite.
NOTA
Il brodo del polpo, aggiustato di sale, può essere servito, filtrato, come “tisana” corroborante insieme ad una buccia di limone.