O PAVÊ DE NOZES INCRÍVEL DESTE NATAL (SEM LEITE CONDENSADO) | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer pavê de nozes para o Natal (ou não 😅), com biscoito champanhe caseiro, creme de confeiteiro com chantilly (creme diplomata), nozes e ameixas. Simples de fazer e um ESCÂNDALO de sobremesa, e o melhor de tudo: sem leite condensado!

🔶Leia as NOTAS abaixo para dicas e sugestões sobre o preparo🔶

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📝INGREDIENTES
BISCOITO CHAMPANHE (caseiro ou industrializado)
Receita do biscoito caseiro:    • BISCOITO CHAMPANHE CASEIRO | LADYFINGERS  

CREME
Açúcar Refinado (125g | ½ Xíc. + 2 Col. Sopa)
Amido de Milho (35g | ¼ Xíc.)
Sal (¼ Col. Chá)
Leite Integral (420ml/g | 1¾ Xíc.)
Gemas, grande (4 Unid. | 80g)
Conhaque (90ml | 6 Col. Sopa)
Manteiga, opcional (20g | 1½ Col. Sopa)
Creme de Leite Fresco (360ml/g | 1½ Xíc. | Gelado) *Ver NOTAS p/ substituir
.
Nozes (200g | 2 Xíc.)
Ameixa Seca, opcional (80g | )

CALDA P/ BISCOITO
Leite (160ml/g | ⅔ Xíc.)
Açúcar, opcional (½ Col. Sopa | 6g)
Aromatizante, opcional (canela em pau, fava de baunilha, anis, cardamomo, etc., quanto basta)
Conhaque (3 Col. Sopa | 45ml)


Refratário: 33x23cm | Retangular
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NOTAS
-O creme de leite fresco (ou algum creme de leite com pelo menos 35% de gordura) é o melhor produto para usar no creme, mas caso não tenha acesso, procure utilizar nata; se ela for muito espessa, dilua em um pouco de leite e bata o chantilly. Em último caso, o creme de leite de caixinha comum (ou lata, sem soro), também funciona, só que a quantidade tem que ser reduzida senão o pavê fica muito mole. Minha sugestão é usar entre 1 e 1½ caixinha (200-300g) e é só ir adicionando ao creme de confeiteiro já frio. Vá adicionando e dando o ponto no olho mesmo. Não deixe ficar muito mole. Também fica bem gostoso 😋

-Se puder, faça os biscoitos caseiros (link para o vídeo acima na lista de ingredientes acima ⬆️), podem parecer complicados mas é super tranquilo de fazer e vale a pena. Tem coisa melhor do que uma sobremesa 100% caseira? Não tem! Mas, se não quiser ou puder ter o trabalho, utilize os biscoitos champanhe comercias. Creio que 2 embalagens serão suficientes!

-Um ponto crucial desta receita é o quanto embeber os biscoitos. Se os seus estiverem bem sequinhos, como os industriais ou se ficaram bastante tempo no forno, molhe um pouco a mais. Por outro lado, se estiverem mais macios, molhe um pouco menos. O ponto ideal é ter biscoitos úmidos mas que mantém minimamente sua textura 🌟

-Use as quantidades passadas de nozes e ameixas apenas como referência: ponha mais ou menos conforme seu gosto e, se preferir, pode até trocar por outros tipos de nozes, castanhas ou frutas secas à vontade.

-O pavê precisa ficar na geladeira por várias horas antes de ser servido, mínimo de 6h, preferencialmente de um dia para o outro. E antes de servir de fato, ponha no congelador de 30 a 60 minutos pois ele bem gelado fica maravilhoso.


-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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