עושים בית ספר לאפייה- פרק 37- דונאטס מהירי הכנה -ללא שמרים וללא התפחה

עושים בית ספר לאפייה- פרק 37- דונאטס מהירי הכנה -ללא שמרים וללא התפחה
כ-30 דונאטס
החומרים לבצק:
3 כוסות קמח (420 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
100 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 ביצים בגודל L
1 כפית מחית או תמצית וניל- לא חובה
1 כף ברנדי (15 מ"ל)- לא חובה, אבל מומלץ להוסיף- אפשר להחליף באלכוהול אחר עם 40% כהל
1 מיכל שמנת חמוצה 27% שומן (200 מ"ל)- אפשר להחליף בשמנת חמוצה עם אחוזי שומן נמוכים יותר, ביוגורט או בגבינה לבנה 5% באותה כמות

לטיגון:
שמן לטיגון עמוק (כ-5 ס"מ גובה מתחתית הסיר)- כליטר וחצי עד שניים, תלוי בגודל הסיר

לציפוי שוקולד פשוט:
על כל 100 גרם שוקולד מומס במיקרו מוסיפים ככפית או שתיים שמן קנולה ומצפים את הדונאטס

לציפוי גנאש שוקולד:
לשוקולד מריר: יחס של 1:1- על כל 100 גרם שמנת, שמים 100 גרם שוקולד
לשוקולד חלב: יחס של 1:1.5- על כל 100 גרם שמנת, שמים 150 גרם שוקולד
לשוקולד לבן/ דולצ'ה/ רובי/ בלונדי: יחס של 1:2- על כל 100 גרם שמנת, שמים 200 גרם שוקולד

סוכריות, עדשים, מקופלות, ברס, קוקוס, קוקוס קלוי, נשיקות וכד' לקישוט, אם רוצים


אופן ההכנה:
מחממים שמן לטיגון עמוק (אם יש מדחום, צריך להגיע לבין 170-180 מעלות).
בקערה אחת שמים את הקמח. מסננים עליו את אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. בקערה שנייה טורפים את החמאה הרכה והסוכר. מוסיפים את הביצים וטורפים. מוסיפים את תמצית הוניל והברנדי וטורפים. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורפים. מעבירים את התערובת היבשה לקערה עם החומרים הרטובים ומערבבים בכף או עם היד כמה שפחות, רק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים את הבצק לגובה של ס"מ וחצי עד שניים, מעל נייר אפייה מקומח היטב. אפשר לשטח עם היד או עם מערוך. קורצים עיגולים בצורה של דונאטס בגודל הרצוי- מומלץ עיגול חיצוני בקוטר 7-8 ועיגול פנימי בקוטר 3-4. כדאי לשמור על הבדל של 3-4 ס"מ בין הקטרים של העיגולים (כך העובי של הדונאטס יהיה בין ס"מ וחצי לשניים). מנערים עודפי קמח ומטגנים מיד (לא מתפיחים), כדקה עד דקה וחצי מכל צד, סך הכל כ-3 דקות. כשהדונאטס מצטננים, מכינים את הציפויים, כמו שהדגמתי בסרטון, ומצפים את הדונאטס. אם רוצים ניתן לקשט עם סוכריות, עדשים, מקופלות, ברס (אגוזי לוז מסוכרים- אפשר להוסיף לתוך השוקולד ואז נקבל ציפוי פררו רושה), קוקוס, קוקוס קלוי, נשיקות וכד'.
הדונאטס נשמרים בקירור עד 3-4 ימים. אוכלים בטמפרטורת החדר.

סרטון פתיחה: דניאל טוגנדהפט, 0547352015, danitugi@gmail.com
עיצוב לוגו: סער חדד, 0528463501, saar970@gmail.com