Маслёнок жёлто-бурый, или пёстрый (Suillus variegatus)

Приветствую всех на канале Грибы Украины! В этом ролике я расскажу про не совсем обычный маслёнок, а именно про Маслёнок жёлто-бурый (Suillus variegatus), который имеет ещё несколько синонимов, таких как: Маслёнок пёстрый, Маслёнок болотный, а так же его ещё называют Моховиком с теми же самыми видовыми эпитетами. Но правильно его называть Маслёнком, а прямой перевод видового эпитета с латыни обозначает пёстрый, т.е. правильное название – Маслёнок пёстрый! Этот гриб образует микоризу с сосной обыкновенной и встречается в сосновых, или смешанных с сосной лесах, предпочитает селиться на влажных и кислых песчаных почвах, на торфяниках, у болот во мху, из-за чего у нас его называют багнюком, так же в зарослях вереска, или других кислотолюбивых растений. Растёт в тех же местах, что и козляк, часто вперемешку с ним. Плодоносит ежегодно, растёт одиночно, или группами, в отдельные годы очень большими группами, встречается не редко.
Маслёнок жёлто-бурый довольно крупный гриб, диаметр его шляпки может достигать 13 см в диаметре, но в среднем от 6 до 8 см. В молодости шляпка полушаровидная, затем становится подушковидной, у молодых грибов во влажную погоду насыщенного желто-оранжевого цвета, с возрастом и в более сухую погоду коричневато-жёлтая, светло-коричневая, буроватая или тёмно-бурая, иногда с оливковыми оттенками. В сырую погоду шляпка слизистая и слегка липкая, в сухую погоду шляпка сухая и бархатистая и мелкочашуйчатая, сейчас будет отрывок из другого видео, где эти маслята были найдены в сухую погоду. В молодом возрасте шляпка густо покрыта войлочными чешуйками коричневого, охряного или бурого цвета, в дождливую погоду чешуйки могут частично смываться, но с возрастом они часто сохраняются, редеют и становятся темнее, чем цвет шляпки, от чего шляпка становится пёстрой, вероятно именно это и послужило основанием для такого видового названия. Гименофор трубчатый, мелкопористый и приросший, у молодых грибов более насыщенного табачного или коричного цвета, с возрастом он бледнеет, становясь бурым, или желтовато-оливковым, при повреждении синеет. Ножка до 10 см в длину и до 2 см в диаметре, цилиндрическая, иногда расширенная к основанию, приблизительно одного цвета со шляпкой. Мякоть плотная, позже рыхлая, от беловатого до желтоватого цвета, при повреждении или на срезе довольно быстро синеет, но не всегда интенсивно. Запах приятный, грибной, вкус сырой мякоти слабый, трудноразличимый.
Маслёнок жёлто-бурый является съедобным грибом, но грибники его не ценят и почти всегда обходят стороной, в первую очередь из-за того, что не знают, а так же возможно из-за того, что у приготовленных грибов может быть не особо приятный металлический привкус. В моём опыте не попадались грибы с таким привкусом, но это может быть как индивидуальная особенность восприятия вкуса, так и индивидуальные свойства конкретной грибницы, как известно даже горчаки бывают практически не горькие, т.е. в данном случае на вкус влияет или генетика, или индивидуальные условия произрастания. Но именно из-за возможного наличия этого неприятного привкуса рекомендуется собирать только молодые экземпляры. В маслёнке жёлто-буром содержится желтый пигмент, который впервые был выделен именно из этого гриба, называется он вариегатная кислота. Именно эта кислота при окислении на воздухе отвечает за посинение мякоти у большинства трубчатых грибов. Вариегатная кислота обладает сильными антиоксидантыми свойствами, но она так же является неспецифическим ингибитором фермента цитохром P450, что может влиять на фармакокинетику некоторых лекарственных средств и иногда может быть очень опасным для жизни. Кому интересна тема ингибирования этого фермента продуктами питания, можете загуглить словосочетание «грейпфрут цитохром P450» и изучить этот вопрос более детально. Что касается видов двойников, то спутать его можно с козляками, которые сейчас находятся в кадре и часто растут в тех же местах, но при этом они более светлые, с крупнопористым жёлто-зелёным гименофором и более тонкой ножкой. У маслёнка гименофор мелкопористый, темнее и ножка более толстая и ровная. Так же козлята чаще растут более кучно, чем маслёнок жёлто-бурый. Ну и посинение мякоти на срезе не позволит спутать этот вид как с козляком, так и с другими видами маслят.
На этом всё, ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал!
---
Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook:
  / hryby.ukrayiny