プロが教える絶品ハンバーグの作り方

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【肉汁とどまるハンバーグ】
皆さん、こんにちは。あっつんです！！！

一度紹介した事がありますがハンバーグのコツです！
今回は肉汁が溢れない！？肉汁とどまるハンバーグの焼き方！

皆さんは肉汁とどまるハンバーグ作れますか？
コツさえ掴めば誰でも簡単に肉汁とどまるハンバーグが作れちゃいます！

⭐️ポイント
○肉をこねる時はしっかりと冷やしながら！
○粘りが出るでてボールの底にこびり付くくらいまでしっかりこねる！
○分量を守る
○肉を休ませる

良かったらやってみて下さい！良いね！コメント！リクエスト！保存！宜しくお願い致します！

『材料』
玉ねぎ（みじん切り）　2分の1個分
バター　　　　　　　　15g
パン粉　　　　　　　　25g
牛乳　　　　　　　　　90g
牛豚合挽き肉　　　　　500ℊ　
溶き卵　　　　　　　　1個
塩　　　　　　　　　　小さじ1（ひき肉に対して1%）
白こしょう、ナツメグ　適量
トロけるモッツァレラチーズ　15g程度
サラダ油　　　　　　　大さじ1

『作り方』
1.玉ねぎをみじん切りにしてバターで玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めます。

2.1を冷やしておきます。

3.パン粉に牛乳を浸しておきます。その他のハンバーグの分量も計量しておきます！

4.氷水をかましたボールでひき肉をこねていきます。少しこねたら塩を加えて、粘り、ボールの底にこびりつくくらいまでしっかりとこねます。

5.ハンバーグの材料を少しずつ加えて均等になるまで混ぜ合わせます。炒めた玉ねぎも忘れずに！

6.5を成形していきます！今回は200gで成形火入れしていきますので参考にして下さい！

7.平たくして、チーズを中に挟み込みます。チーズを包みやすく中央に集めても良いですが、とろけやすくするためにあえて散らして包み込みます。

8.上下に叩くようにして空気を抜きます。

9.弱火から中火で焼いていきます。まずは５分で焼き色がつくくらいの火力で片面焼きます。
続いて裏返して５分焼きます。

10.水を少量加えて蓋をして弱火で５分蒸し焼きにします。

11.５分経ったら蓋を閉じたまま火を消して5分ほど休ませます

12.３０秒弱火〜中火で加熱したら蓋をオープン！出来上がりです！

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