Recette de la traditionnelle galette des rois à la crème d'amandes

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🍰 Ingrédients pour la galette des rois :
Pâte feuilletée (   • Recette de la pâte feuilletée  )

Crème d'amandes :
Beurre : 200g
Sucre : 260g
Poudre d'amandes : 260g
Farine : 40g
Rhum
Œufs : 4

Dorure et sirop
Jaune d'œuf : 1
Sucre : 50g
Eau : 50g

🧑🏻‍🍳 Recette :
1- Mélanger le beurre et le sucre
2- Pétrisser au batteur pendant 2 min
3- Ajouter la poudre d'amandes, la farine, le rhum et les œufs
4- Pétrisser au batteur pendant 2/3 min
5- Réserver la crème d'amandes au frais
6- Étaler et découper la pâte feuilletée
7- Garnisser les abaisses de crème d'amandes
8- Refermer avec l'autre abaisse
9- Rayer et chiquetter la galette
10- Enfourner 40 min à 180-200°C
11- Appliquer le sirop à la sortie du four

Sommaire de la vidéo :
00:00 Comment faire une galette des rois ?
00:18 Ajout du beurre
00:28 Ajout du sucre
00:34 Pétrissage au batteur
00:59 Incorporation de la poudre d'amandes
01:07 Ajout de la farine
01:16 Ajout du rhum
01:32 Ajout des œufs
01:45 Pétrissage de la crème d'amandes
02:23 Étalement de la pâte feuilletée
03:04 Découpage des abaisses de pâte
03:50 Garnissage de la galette
05:26 Décoration et chiquetage de la galette
07:11 Cuisson de la galette
07:44 Ajout du sirop à la sortie du four
08:03 Dégustation de la galette des rois

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