3 TAPAA KÄYTTÄÄ KIKHERNEITÄ: Paahdetut kikherneet, punajuurihummus ja aloo gobi

Mitä tehdä kikherneistä? Siinäpä vasta pulma... Ja mulla on on ratkaisu! Tässä videossa näytän, miten tehdään paahdettuja kikherneitä, punajuurihummusta sekä intialaista aloo gobia eli kukkakaali-kikherne-perunacurrya.

Nää on kaikki on luottoreseptejä, joten oon varma, että tuut ihastumaan! Reseptit löytyvät tuttuun tapaan alta!

PAAHDETUT KIKHERNEET

2 tölkkiä kikherneitä
2 rkl oliiviöljyä
1 tl chilijauhetta
3 tl paprikajauhetta
⅓-½ tl suolaa
½ tl kurkumaa
½ tl inkiväärijauhetta
1 tl ruokosokeria
mustapippuria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Valuta kikherneet siivilässä ja huuhtele ne. Taputtele kikherneet talouspaperilla ja nypi pois kuoret, jotka irtoavat kikherneen ympäriltä. Lisää kikherneet sekä mausteet kulhoon ja sekoita hyvin. Mausteiden määrä on suuntaa-antava, laitan usein paljon enemmän mausteita.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa n. 35 minuuttia. Ota kikherneet uunista vähintään kerran paiston aikana, kääntele niitä hieman ja laita takaisin uuniin. Näin varmistat, että ne paahtuvat tasaisesti kauttaaltaan. Kikherneet ovat valmiit, kun ne ovat kullanruskeita.
3. Tarjoile sellaisenaan sipsien tapaan tai esimerkiksi keiton, uunibataatin tai salaatin kanssa. Säilytä kikherneet ilmavassa astiassa, esim. hillopurkissa, johon laitat kannen vain puoliksi päälle tai jätät sen kokonaan pois.

PUNAJUURIHUMMUS
1 tölkki kikherneitä valutettuna ja huuhdeltuna
500 g punajuuria
2 valkosipulinkynttä
3-4 rkl sitruunamehua
3 rkl vaaleaa tahinia
1 tl juustokuminaa
¼ tl suolaa
mustapippuria myllystä
n. 0,5 dl vettä ohentamiseen

1. Pese ja kuutio punajuuret. Paista 200 asteessa n. 20-30 min tai kunnes ne ovat pehmentyneet. Kääri leivinpaperi hetkeksi punajuurten ympärille, jotta ne säilyvät mehukkaina jäähtyessään.
2. Mittaa muut ainekset ja aja tahnaksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää vettä aluksi 0,5 dl ja vähitellen lisää, kunnes saavutat sopivan olomuodon.

ALOO GOBI ELI KUKKAKAALI-KIKHERNECURRY

1 rkl rypsiöljyä
400 g perunoita, kuutioituna
500 g kukkakaalia, pilkottuna kukinnoiksi
2 tl kuminansiemeniä

1 rkl rypsiöljyä
1 sipuli, silputtuna
3 vihreää tai punaista rawit/thai-chiliä, hienonnettuna (vaihtoehtoisesti kuivattuja chilejä)
3 cm pala inkivääriä, hienonnettuna
3-6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
10 kuivattua currykasvin lehteä

2 tölkkiä kuorittuja kokonaisia tomaatteja (à 400 g)
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 ½ tl jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl kurkumaa
½ tl jauhettua chiliä
1 tl garam masalaa
Muutama rouhaisu mustapippuria
½ tl suolaa

1x 400 g tölkki kikherneitä, huuhdeltuna ja valutettuna

Tarjoiluun riisiä tai rotia, korianteria ja limeä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita paloitellut perunat ja kukkakaali kulhoon, lisää öljy sekä kumina ja sekoita. Levitä leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 30-35 minuuttia riippuen kuutioiden koosta. Jos haluat, että perunat ja kukkakaalit paahtuvat tasaisesti, voit käännellä niitä paiston puolivälissä.
2. Kuullota sipulit rypsiöljyssä suuressa kasarissa. Lisää hienonnetut tai morttelissa muussatut valkosipuli, inkivääri ja chilit sekä currykasvin lehdet. Paista hetki, mutta älä anna valkosipulin tummua. Lisää mausteet (paitsi garam masala) ja kääntele vielä noin 30 sekuntia.
3. Lisää tomaatit. Huuhtele tölkit pienellä määrällä vettä ja lisää huuhteluvesi pannulle. Anna hautua noin 5 minuuttia kannen alla. Voit muussata tomaatteja kevyesti paistolastalla.
4. Lisää valutetut kikherneet sekä paahdetut kukkakaali- ja perunalohkot ja sekoita hyvin. Hauduta vielä n. 10 minuuttia ilman kantta. Ideana on, että suurin osa ylimääräisestä nesteestä haihtuu pois. Lisää lopuksi garam masala ja tarvittaessa lisää suolaa.
5. Ripottele päälle korianteria ja tarjoile limen sekä riisin, rotin tai naan-leivän kanssa.


.
.
.
KUKA? Moikka! Oon Riikka ja innostun kasvipohjaisesta ruuasta ja ylipäätään kaikesta, mikä liittyy hyvinvointiin. Uskon, että pieniä muutoksia tekemällä voi saada aikaan isoja muutoksia elämässä. Rakastan erityisesti makumatkoja maailman ympäri kotikeittiöstä käsin sekä whole food plant based -tyylisiä reseptejä, joissa ainesosat on mahdollisimman vähän prosessoituja.
MOIKKAA MUA INSTAGRAMISSA:   / riikkaiivanainen  


00:00 Tietoa kikherneistä

2:23 Paahdetut kikherneet
8:42 Punajuurihummus
14:05 Aloo gobi