イタリア発祥、何度でも食べたくなるナス料理　「ナスのパルミジャーナ」の作り方

🍆ナスを主役にしたシンプルなグラタン料理なのに、トマトソースの酸味とチーズのコクで激旨な味わいです。

🥂ベジタリアンでも楽しめるし、お肉料理でサイドディッシュに添えても大満足のなすレシピです。食卓がちょっと特別になりますよ、「ナスのパルミジャーナ」。

🍽️【材料　メイン2人分／サイド4人分】
3本（約400g）　長ナス
適量　揚げ油
適量　塩

½個　玉ねぎ（みじん切り）
1片　にんにく（みじん切り）
小さじ1　サラダ油
200g　あらごしトマト
適量　塩・黒こしょう
約15枚　バジルの葉
80g　シュレッドモッツァレラチーズ（またはフレッシュモッツァレラ）

📝【手順】
1. オーブンを180℃に予熱する。
2. ナスを5mm幅の斜め薄切りにする。網付きバットに並べ、両面に塩をふって20分置き、水分を抜く。
3. その間にトマトソースを作る。鍋に油少量を熱し、玉ねぎを色がつかないように弱めの中火で約5分炒める。
4. にんにくを加えて1分炒め、香りを出す。
5. あらごしトマトを加え、5分ほど煮詰める。塩・黒こしょうで味を整える。
6. ナスの表面をキッチンペーパーで拭き取り、余分な水分を除く。
7. フライパンに油を入れて熱し、ナスを両面こんがり色づくまで揚げ焼きにする（片面2〜3分）。焼けたらキッチンペーパーに取り、油を切る。
8. 耐熱皿に薄くトマトソースを敷き、ナスを並べる。その上にソース・バジル・チーズをのせる。
9. これを3層になるように繰り返す。最後の層はナスの上にソースとチーズのみをのせる（バジルはのせない）。
10. 180℃のオーブンで20〜25分、チーズがこんがり色づくまで焼く。
11. 少し冷ましてから取り分けて完成！ベジタリアンのメインにも、お肉料理の付け合わせにもぴったり。

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0:00　はじめに
0:26　なす下ごしらえ
1:10　トマトソース
2:45　なすを揚げる
4:11　組む・焼く

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