Selbstgemachte Pasta/Nudeln ganz leicht selber machen - Suchtgefahr! (einfaches Basicrezept)

Hi freunde, folgt mir gerne bei Instagram, dann können wir zusammen rumblödeln :-)
schreibt mir mal was Schönes, dauert manchmal aber ich Antworte jedem!
  / simon_chef_story  

Leckerschmecker Pasta!

Pasta selbst herzustellen ist fast wie Meditation. Vor allem ist es nicht sonderlich schwierig. Es gibt ein paar Kleinigkeiten zu beachten und dann läuft das auch schon wie geschmiert.

Es gibt verschiedene Nudelteig Versionen zur Auswahl.
Wir haben hier eine Version mit einem 1:3 Grießanteil zum Mehl gewählt.
Der Grieß sorgt für einen festeren Biss und Struktur.
Wir haben auch relativ viel Ei im Teig. Was für eine schöne Farbe und zusammen mit dem Öl dafür sorgt, dass der Teig nicht ganz so schnell austrocknet.


Unser Rezept aus dem Video:

ZUTATEN:
4 Volleier
4 Eigelb
410g Mehl
100g Grieß
10ml Olivenöl
etwas Salz
______________________________________________________________
Nudteig mit 1:1 Grieß Anteil für noch mehr Biss und Festigkeit

ZUTATEN:
250g Mehl
250g Grieß
1 Ei
Wasser Tropfenweiße
_____________________________________________________________
Nudelteig ohne Grieß (weichere Konsistenz z.B. für Ravioli)

Bei diesem Teig muss man etwas Fingerspitzengefühl beweisen. Der Teig ist erstmal sehr krümelig und wird mit tropfenweiße Wasser an die gewünschte Konsistenz angepasst.

ZUTATEN:
400g Mehl und Mehl zum Bestäuben
4 Eier
1 Prise Salz
______________________________________________________________
Nudelteig ohne Ei

ZUTATEN:
300g Mehl (Weizen oder Dinkel, Typ 405)
200g Hartweizengrieß oder Dinkelgrieß
150 – 200ml Wasser
1 EL Olivenöl
2 TL Salz
______________________________________________________________
Glutenfreie Pasta

ZUTATEN:
65g Tapiokamehl
65g Maisstärke
3 El Kartoffelstärke
1/2 Tl Salz
4 1/2 Tl Xanthan Gum
3 Eier
1 1/2 El Pflanzenöl
______________________________________________________________

Links zum Video:
Nudelständer: https://amzn.to/3bnhDVf
Nudelmaschine: https://amzn.to/3pL2VN6
Buchempfehlung: https://amzn.to/3aDWdnx
Kitchen Aid: https://amzn.to/37z7bsG
Vakuumiergerät: https://amzn.to/37ycJ6u


Lasst gerne ein ABO da
   / chefsstuffde​  

Auf INSTAGRAM gibt es auch immer kochende Unterhaltung
  / ​  

Für alle FACEBOOK Users sind wir auch da aktiv
  / ​  


❗Lernen von den Besten! Das könnt ihr hier bei ChefsStuff ;-) oder in der @Meisterklasse zusammen mit Harald Wohlfahrt, Peter Kapp, Ludwig Maurer,Justin Leone oder ROLAND TRETTL
Ein einzigartiger Kurs von Ikonen der Gastro-Branche.
https://www.meisterklasse.de​
Mit dem Gutscheincode ➡️ Simon_10 ⬅️ gibt es 10% Rabatt, wir eine kleine Provision und ihr unterstützt somit unseren Kanal. Besten Dank und viel Spaß ❗


📩Bist du an einer Zusammenarbeit interessiert? Dann schreibe uns gerne eine E-Mail an [email protected]📩


*Manche Links in der Videobeschreibung können Afilliate-Links sein. Wenn ihr über die Links etwas kauft, bekommen wir eine kleine Provision, ohne dass sich der Preis für euch ändert. Danke für den netten Support!


#pasta #nudelteig #deutsch