【松葉とりんご酵素シロップ】米麴入り発酵ドリンク～デトックス、ダイエット、アンチエイジングにおすすめ！～

#デトックス,#ダイエット#アンチエイジング#松葉
松葉は昔ながらの民間療法で、今ひそかに注目を浴びています★
松葉で手作り酵素シロップを作ってもっと手軽に毎日飲める方法です
【松葉ジュースの作り方】
   • デトックス茶！【松葉ジュース】～昔ながらの民間療法～  
【発酵ドリンクの作り方】
   • 【米麹を使った酵素シロップ】～メロン酵素シロップ  

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◇プロフィール
上級麹士　
マクロビオティック師範　
★ゆきこうじ料理★
   / @yukikojicooking  
【insutagram】
  / yuki8koji  
【お仕事やお問い合わせはこちら】
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松は大気汚染に影響を受けやすいので自然豊かなところで摂れた松をご使用ください。
ご自宅に松がある方は本当に生活の一部ですね、うらやましいです(*^-^*)

★今回使用させていただいた松はこちらです。
『MATSU』
世界農業遺産認定の土地から生まれ育ったマツ。
栄養豊富で、無農薬なマツを使用した商品
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参考文献
免疫力アップで健康に！奇跡を呼ぶ松葉ジュース
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【松葉りんごの酵素シロップ材料】
松の葉　50ｇ
りんご　350ｇ
レモン　100ｇ
てんさい糖　500ｇ
（野菜、果物　500g、上白糖OK　500g (原材料と同量)
【手作りの準備道具】
果実酒用のガラス瓶、
ホーロー容器など
まな板
包丁
キッチンスケール
スプーン

【作り方】一日目
①松葉を洗う（小さなほこりやごみを取ります。】
②松葉を枝から取る。
　松葉を取る際は生えている向きに沿って引っ張ると取りやすいです。
　
（逆向きに引っ張って取ると取りやすいけどハカマが付いてきます。
ハカマが無い方がすっきり飲みやすいです）

③リンゴやフルーツをしっかり洗いキッチンペーパーなどで水分をふき取っておく
（リンゴやレモンは皮ごと使用したい場合はなるべく無農薬や低農薬などがおすすめです。）

りんごフルーツなどは小さめにカットします
種は取り除いています。（種やへた、皮など使用する場合はお茶パックなどに入れる）
④容器を消毒して置く
砂糖→フルーツ→松葉と２－３回繰り返し容器の中に入れていきます。
一番上は砂糖がフルーツや松葉に蓋をするような感じで覆いかぶせます。
⑤一晩経ったら（８時間後など）容器に入っている松葉フルーツと砂糖をしっかり混ぜ合わせます。

キッチンペーパーなどで蓋をして虫やほこり、他のカビなどが入らないようにする

【発酵期間２日目】１日２回（朝・晩）
綺麗なスプーンで砂糖を溶かすようにかき混ぜる
直射日光・エアコンが直接当たらないところに置く

【発酵しているかポイント】

★砂糖が完全に溶けている
★果物からエキスが抜けて縮んだ様に見える。
★果物や野菜が上に上がってくる。
★混ぜるとぷくぷく気泡が出ている(果物によっては出ない物もあります。）
★冬場など気温が低過ぎると気泡は出にくいです。
★味が砂糖の味だけではなく、しっかりと素材の味が出ている

★発酵期間の目安★
春秋は7-10日前後
夏3-5日
冬2週間

【シロップを濾す】
★シロップを濾すときの道具★
ざる・ボウル・シロップを保存する容器・ガーゼ

ザルの下にシロップを受ける容器を置き、発酵完了した素材を全部移す
ガーゼなどを敷いて漉してもよい

【シロップを入れる】
シロップを入れる容器も消毒しておく
漉した後も少しずつ発酵は進むので保存容器の蓋はゆるめにしめる。

★絞りかすはそのまま食べる
★オーブンで低温乾燥させてドライフルーツにする
★ホットケーキなどお菓子作りに入れる
★保存袋に入れて冷凍保存も可能(2-3ヶ月)
★ブレンダーなどで撹拌して、非加熱のジャムとして食べる
★夏場はかき氷のシロップとして

【飲み方】
★1日に原液60ミリ㍑まで(飲み過ぎは良くないです)
★お子様に飲ませる時は1日に原液30ミリ㍑
★原液を炭酸、水割り、お湯わり、好きなお酒に入れて飲む
★スムージーに少し入れる
★砂糖やみりんの代わりに使う
★ドレッシング、スープの中に料理の下ごしらえとして、お肉に漬けると柔らかくなり、臭みもなくなる

【よく使用している米麹】

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★タイムテーブル
「00:00」 松の葉について
「02:37」発酵の様子
「03:54」保存、飲み方

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