Pastel de Nata - O clássico da confeitaria portuguesa (Pastel de Belém)

O pastel de nata (também conhecido como pastel de Belém, apesar de não ser a terminologia correta), é uma das mais icônicas e apreciadas iguarias da confeitaria portuguesa. Quem traz pra gente essa receita hoje é a Chef Jaíne Figueira, vamos aprender?

Receita: https://docenamedida.com/receita/past...

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Com uma crosta folhada dourada e crocante, e um recheio cremoso de nata, ovos, e açúcar, o pastel de nata é um doce que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Sua origem remonta ao século XIX, no Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa, onde os monges faziam uso das claras de ovos para fazer as hostias e, com as gemas restantes, criavam doces como o pastel de nata. Com o tempo, a receita foi passada para fora dos muros do mosteiro, e a pastelaria onde foi comercializada pela primeira vez é hoje conhecida como a Casa Pastéis de Belém, um local turístico de destaque em Lisboa.

O sucesso do pastel de nata é devido, em grande parte, à sua combinação única de texturas e sabores. A crosta folhada, feita com camadas finíssimas de massa, contrasta com a cremosidade do recheio de nata, criando uma experiência gustativa complexa e satisfatória. O segredo para o sucesso na preparação do pastel de nata reside tanto na habilidade de confeccionar a massa folhada de forma perfeita quanto na preparação do recheio, que deve ser suave, doce na medida certa, e ligeiramente caramelizado no topo. Este equilíbrio entre doçura, textura e a leveza da massa é o que torna o pastel de nata um doce tão especial e popular.