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福建炒饭的家常做法 | Fujian (Hokkien) Fried Rice
Автор: 阿李厨房
Загружено: 2021-05-19
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本期视频“阿李厨房”给大家做一个家常炒饭“福建炒饭”。
福建炒饭与其他常见炒饭不同，材料不是与饭一起炒，而是米饭和配料分开炒。有喷香的饭底，浓稠的汤汁，跟杂菜炒饭相比，多了一些汁水，跟盖浇饭相比，多了一些烟火气。
在家里做这个“福建炒饭”，配料的选择是可以很灵活的，有条件的可以加点海参、鲍鱼啥的。杂菜就更随意了，当季的瓜果，蔬菜，冰箱里的边角料，都可以用，关键是要给出来海洋的气息。
福建炒饭的配方：
主料：籼米150克；鸡胸肉150克；虾仁15个；水发香菇4个；西兰花芯1个；红萝卜0.5个；玉米0.5个；鸡蛋2个。
辅料：盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；花生油适量；芝麻油适量；盐适量；蚝油适量；玉米淀粉适量。
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