Cucinare TV: "Canelones de pollo, ricota y espinaca"

Programa emitido el martes 24 de octubre de 2017 en eltrece.

"Canelones de pollo, ricota y espinaca"

PARA LA MASA
INGREDIENTES:
150 g de harina 0000
250 cc leche
2 huevos
25 g manteca
Pizca de sal
100 g de manteca para cocinar los panqueques

PROCEDIMIENTO:
Colocar todos los ingredientes en una batidora.
Derretir previamente la manteca.
Dejar reposar la preparación 30 minutos.
En una sartén panquequera colocar manteca e ir cocinando de ambos lados los panqueques.

PARA EL RELLENO

INGREDIENTES:
Una pechuga de pollo
Un atado de espinaca
Un diente ajo
100 g ricota
100 g queso parmesano rallado
Orégano fresco
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta

PARA EL HORNO
200 cc crema de leche
300 g provolone en hebras
Aceite de oliva
Pimienta

PROCEDIMIENTO:

En una sartén calentar aceite de oliva y dorar la pechuga abierta al medio de ambos lados. Salpimentar.
Una vez cocida retirar y picar en trozos chicos.
En la misma sartén saltear las hojas de espinaca con aceite de oliva y ajo aplastado.
Una vez salteado, retirary cortar finamente.
En un bowl mezclar todos los ingredientes anteriormente mencionados y agregar la ricota, el queso parmesano, las hojas de orégano, sal, pimienta y nuez moscada.
Para el armado: tomar un crepe, colocar el relleno a gusto y enrrollar. Colocar en una fuente para horno con una pequeña base de salsa de tomate en el fondo.
Una vez cubierta la placa con los canelones, rosear con más salsa de tomate y crema de leche, provolone rallado, aceite de oliva y pimienta molida.

PARA LA SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
Una lata de tomate en conserva de perita
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Orégano fresco

PROCEDIMIENTO:
En un bowl romper los tomates peritas con la mano y sazonar.