【肉の塊をガツンと喰らう】スーパーのお肉で美味しいステーキ焼き方。名店シェフ直伝の安い肉だからこそ旨いステーキ&つけ合わせレシピ｜簡単レシピ【アロマフレスカ・原田慎次】｜

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今回はスーパーで手に入る肩ロースの塊肉を使って、原田シェフが昔よくやっていたステーキの焼き方を再現してもらいました。
赤身のステーキは、焼き方ひとつで驚くほど美味しくなります。

下味をしっかりつけて、室温に戻してから焼く。
火入れは丁寧に、触らずじっくり。
焼き目がついたら弱火にして中まで火を通し、焼いたらすぐに切らずホイルで休ませる。
そんな基本を大切にしながら、今回は少し甘めのステーキソースも用意しました。

にんにくは、焦がさずゆっくり香りを引き出して。
すき焼きの割り下を加えたソースには、りんごと玉ねぎの甘さを。
仕上げにマジョラムを添えて、噛むほどに旨みのある赤身肉をじっくり楽しみます。

ステーキにぴったりのサラダも、塩とオイルとビネガーだけのシンプルな味付けで。
ルーコラとトマトを添えれば、それだけで立派な付け合わせになります。

若い頃、ステーキとワインに夢中だった頃の味。
シェフのこだわりを詰め込んだ、懐かしくて美味しい一皿。
ぜひ、焼いてみてください。

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＝シェフ👨‍🍳のご紹介🍴＝

【アロマフレスカ・原田慎次】

■レストランAROMA FRESCA（アロマフレスカ）
〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目６−５ GINZA TRECIOUS 12F
http://www.aromafresca-afsa.com/

■　Sala AMABILE（サーラ アマービレ ）
〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目６−５ GINZA TRECIOUS 12F
http://www.aromafresca-afsa.com/

※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。

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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:34／材料紹介.肉の下準備
2:08／ニンニクの香りを出す
2:50／お店のご紹介
3:11／ソースの下準備
4:01／ステーキを焼く
5:16／レシピのポイント
6:22／ステーキをホイルで包む
6:53／ステーキの思い出
7:41／仕上げ
9:17／盛り付け.サラダを作る
11:42／完成
11:50／試食

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#ステーキ
#牛肩ロース
#牛肉