Epifania: menù della befana dall'antipasto al dolce | Carlo Gaiano

L'epifania tutte le feste porta via, quindi approfittate dell'ultimo pranzo e poi tutti a dieta! Oggi ho pensato a questo menù per il giorno dell'epifania. Vi propongo un delizioso rotolo di patate farcito con prosciutto e formaggio, come primo invece delle deliziose tagliatelle al forno, a seguire l'arrosto della nonna al forno con contorno di patate al forno velocissime e per finire il porcospino con pandoro! Che ve ne pare di questo menù per il giorno della befana?

ROTOLO DI PATATE FARCITO

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 g di patate
1 uovo
200 g di pangrattato
70 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 ml di latte
30 g di burro
100 g di prosciutto cotto o altro affettato
100 g di formaggio a fette sottili
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato
Olio evo q.b.


TAGLIATELLE AL FORNO CON RICOTTA E MACINATO

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INGREDIENTI PER 10 PERSONE

700 g di tagliatelle di grano duro
500 g di ricotta di bufala
300 g di carne macinata di vitello
300 g di carne macinata di maiale
1.5 lt di salsa di pomodoro
500 g di mozzarella di bufala
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 bicchiere di vino rosso
1 gambo di sedano
1 pezzetto di cipolla
1 carota piccola
1 spicchietto d'aglio
Olio evo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.


ARROSTO DELLA NONNA

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE
1,5 kg di lombata di manzo
7-8 carote
2 cipolle grandi
5 patate grandi
3 coste di sedano
1 ciuffo grosso di prezzemolo
1 spicchietto d'aglio
Sale fino q.b.
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
Olio evo
1.5 lt di acqua

PATATE AL FORNO VELOCISSIME

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INGREDIENTI
Patate
Olio di semi di girasole
Rosmarino fresco
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Aglio


ISTRICE CON PANDORO

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INGREDIENTI
1/2 pandoro
200 g di cioccolato fondente
150 ml di panna per dolci
2 scatole di mikado
Zucchero a velo q.b.
Gocce di cioccolato
Scagliette di cioccolato

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