Pulpo seco con patatas al vino

INGREDIENTES:
250 g. de pulpo seco

Para las patatas al vino:
2 cebollas
3 dientes de ajo
4 patatas medianas
1 vaso de vino blanco
Azafrán y harina

Para la vinagreta:
1 diente de ajo
Perejil y pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Cortar las cebollas en juliana y comenzar a rehogarlas en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra, 3 dientes de ajo fileteados y unas hebras de azafrán. Mantener a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Mientras tanto, pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y disponerlas en una fuente de horno engrasada. Salar y rociar un poco de virgen extra. Cuando la cebolla empiece a coger color, agregar 1 cucharada de harina, remover bien y verter el vaso de vino blanco. Mezclar y cocinar unos segundos antes de añadirlo sobre las patatas. Disponer en la fuente los tentáculos de pulpo seco, introducir en el horno, precalentado a 200ºC, y dejar cocinar unos 30 minutos. Para la vinagreta, picar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con 5 cucharadas de virgen extra. Retirar del fuego y agregar entonces el perejil picado, media cucharilla de pimentón dulce y unas gotas de vinagre. Remover muy bien para que la mezcla emulsione y reservar.

Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!!

http://canalandaluciacocina.es