Salvatore Maione

Impasto per teglia romana all'80% di idratazione, 80% biga

Impasto diretto al 70% di idratazione. Peb Atena. 500 grammi di farina

Impasto indiretto per teglia romana, 80% biga, 80% di idratazione, Magic Chef Hydro plus 320 da 5kg

Impasto indiretto per napoletana moderna. Biga 50%, 75% di idratazione. Magic Chef Hydro plus 320

Impasto diretto per pizza napoletana contemporanea. 68% di idratazione, farina Petra 0102hp, 2850 g.

Impasto diretto pizza napoletana. 70% di idratazione, farina Viva Verde. Magic Chef Hydro plus 320

Impasto indiretto per pizza in teglia, 80% biga, 80% di idratazione. Magic Chef Hydro plus 320.

Biga classica con Petra 5037

Impasto al 100% di idratazione, con semola rimacinata di grano duro. Magic Chef Hydro plus 320

Impasto diretto 65% di idratazione Uniqua Gialla Molino Dalla Giovanna, con Magic Chef Hydro plus

Impasto per teglia romana ad alta idratazione. Magic Chef Hydro plus 320 da 5kg

Impasto diretto al 65% di idratazione con Petra 0102hp, fatto con Magic Chef Hydro plus 320 da 5kg.

Impasto diretto al 75% di idratazione con farina Petra 5037, con Magic Chef Hydro Plus 320

Impasto al 75% di idratazione con Magic Chef Hydro plus 320 e farina Vigevano Vesuvio

Pulizia della spirale a testa fissa

Cella di lievitazione con controllo caldo/freddo in vendita

Coperchio per riscaldamento forno Edilplanet Surriento

Impasto pizza napoletana (63% di idratazione) con Magic Chef Hydro plus 320.

Impasto teglia romana 80% di idratazione (video integrale) con spirale Magic Chef Plus 5 kg

Gould femmine mangiano il panico dalle mani

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