Impasto indiretto per pizza in teglia, 80% biga, 80% di idratazione. Magic Chef Hydro plus 320.
Автор: Salvatore Maione
Загружено: 2022-10-01
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Impasto per pizza in teglia, indiretto, con biga fatta con Petra 5037, e chiusura fatta con Petra 0102hp e semola rimacinata di grano duro La Molisana.
Di seguito il link al post Facebook dove è descritto, con foto, dosi, tempi e temperature, l'intero procedimento:
https://m.facebook.com/story.php?stor...
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