Pizza DOC
L'Accademia nasce con l’intento di trasmettere l’arte ed il mestiere del Pizzaiolo grazie alla professionalità e all’esperienza dei Maestri del Team Accademia. Un progetto partito da Salerno, e oggi sviluppato in ogni parte d’Italia e del Mondo. Da settembre 2018 ad oggi si è avuta prima un’espansione extra-regionale con i primi corsi in Calabria, poi successivamente Sicilia, Puglia, Piemonte, Lombardia, Toscana, prevedendo un network consolidato su tutto il territorio nazionale. Da Aprile 2019 abbiamo varcato i confini nazionali con il primo corso in Austria, continuando con corsi in Inghilterra, Norvegia, Belgio, Svezia, Paesi Bassi, Scozia, Germania, Danimarca, Galles, e oltre Europa: Argentina, Brasile, USA, che porta al consolidamento internazionale del progetto Pizza Doc in the World. Da maggio 2020, i nostri corsi sono sia online che in sede, prevedendo un'offerta dedicata per i corsi online in modalità live e on demand.
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Il Presidente Giaccoli regala alcuni gadget ai nostri corsisti
Ha senso usare alte percentuali di prefermento? Webinar del 28 novembre
Un Prefermento, Diversi Lievitati - Webinar del 21 novembre
La Pizza d'asporto con Gianluca Abbate - webinar del 18 novembre
🎥 EVENTI NELL’EVENTO – UN MOMENTO SPECIALE AL CAMPIONATO
🍿 FILM & STORY – IL CAMPIONE MONDIALE PIZZA DOC 2025 🍕
La texture al morso - Webinar del 7 novembre
Gestione del Magazzino ed degli ordini di Gianluca Abbate - Webinar del 31 ottobre
I Lievitati D'Autore con Giulia Gasparini - webinar del 24 ottobre
Il Ruolo Della Cucina In Pizzeria con Gianluca Abbate - webinar del 17 ottobre
Il Dolce in Pizzeria di Giulia Gasparini - webinar del 11 ottobre
Il profilo internazionale del pizzaiolo di Mauricio Dulanto - webinar del 2 ottobre
Pizza DOC sulla pelle: storia dei tatuaggi Pizza DOC
Campionato Pizza DOC 2025 - FAQ, Domande Frequenti con lo staff - Video 3
Campionato Pizza DOC 2025 - FAQ, Domande Frequenti con lo staff - Video 4
Presentazione del Libro di Piergiorgio Giorilli: L'uomo che ha cambiato la panificazione
SIGEP2025: Intervista integrale al Presidente Pizza DOC
Mauricio Dulanto: The choice of flour for our ideal dough! Accademia Pizza DOC in the World
DOC Talk 5 - Campionato Mondiale Pizza DOC 2024
DOC Talk 6 - Campionato Mondiale Pizza DOC 2024
DOC Talk 4 - Campionato Mondiale Pizza DOC 2024
DOC Talk 3 - Campionato Mondiale Pizza DOC 2024
DOC Talk 2 - Campionato Mondiale Pizza DOC 2024
DOC Talk 1 - Campionato Mondiale Pizza DOC 2024
Pizza DOC Awards 2024
Daniele Gagliotta a Studio Aperto: "Grazie alla Pizza sono libero"