Бенье по-новоорлеански — как приготовить бенье по-французски с нуля — Домашние деликатесы Эллен

Привет, друзья! Добро пожаловать на мою Южную кухню! Пусть веселье продолжается! Наступил сезон Марди Гра, и сегодня я готовлю одно из моих новоорлеанских лакомств – бенье! Квадратные французские дрожжевые пончики, обжаренные до золотистой корочки и посыпанные сахарной пудрой; все будут в восторге от этих восхитительных лакомств, а вы будете просто в восторге, как только попробуете их.

1 пакетик (0,24 унции) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка белого сахара
3/4 стакана тёплой воды, 45°C
4 стакана пшеничной или хлебопекарной муки
1/2 стакана белого сахара
Щепотка соли
1/2 стакана сгущённого молока
2 очень крупных яичных желтка
3 столовые ложки жира со вкусом сливочного масла, растопленного и охлаждённого
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
Сахарная пудра для посыпки
Масло для жарки

Магия Эллен: Если у вас нет стационарного миксера, можно использовать большую миску с электрическим ручным миксером.

В мерный стакан добавьте воду, 1 чайную ложку сахара и сухие дрожжи; оставьте смесь на 10 минут до образования пышной пены.

В среднюю миску добавьте сгущенное молоко, яичные желтки, растопленный сливочный жир и ванильный экстракт, перемешайте до однородной массы и отставьте в сторону. В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой добавьте муку, 1/2 стакана белого сахара и соль и перемешайте до однородной массы (если используете ручной миксер, взбивайте венчиком). Поменяйте насадку-лопатку на крюк для теста, добавьте смесь сгущенного молока и дрожжевой смеси к сухим ингредиентам и замешивайте на средне-низкой скорости до получения мягкого, липкого теста в течение 5 минут. Поместите тесто в большую миску, смазанную маслом (сбрызните кулинарным спреем или смажьте рапсовым или растительным маслом), накройте пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа или до увеличения объема вдвое. Через 2 часа снимите полиэтиленовую пленку или полотенце, ударьте тесто по центру, чтобы выпустить воздух, и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка вымесите тесто несколько раз, затем нарежьте его на квадраты размером 5 см.

В большой кастрюле или фритюрнице налейте масло и разогрейте его до 175°C.

Добавьте бенье в горячее масло и обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета примерно 2–4 минуты. Выньте бенье из масла и обсушите их на противне, застеленном бумажными полотенцами и/или решеткой для остывания. Сразу же посыпьте бенье сахарной пудрой, подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт бенье без замешивания от Эллен:
   • New Orleans Beignets | How To Make No Knea...  

Предыдущие видео

Свежие клубничные розы:
   • Fresh Strawberry Roses - How To Make Straw...  

Вишневый лайм:
   • Homemade Cherry Limeade Recipe - How To Ma...  

Плейлист с каджунскими и креольскими рецептами от Эллен:    • Creole and Cajun Recipes  

#домашниевкусняшкиэллен #бенье #бенье #новыйорлеан #французскийквартал #рецептбенье #пончики #пончики #луизиана #мардиграс #угощения #десерт #рецептпончиков

По вопросам сотрудничества и приобретения моей новой кулинарной книги, пожалуйста, отправьте мне эл. почта: [email protected]

Подпишитесь на меня в социальных сетях

– Facebook: www.facebook.com/ellendelights
– Instagram: www.instagram.com/ellendelights