楊国福のマーラータン再現です！！

〈材料〉2人前
豚こま肉　２００～３００ｇ
Ａ
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ１

青梗菜（小さく切る）　　１∼２束
さつまいもの春雨（タンミョン）　　１６０ｇ

B
水　６００㏄
豆乳　２００㏄
おろしにんにく　小さじ２
醤油　大さじ３
ダシダ　大さじ２
砂糖　大さじ２　
塩　　小さじ１/4
一味　　大さじ１
ラー油　大さじ1/2
五香粉　小さじ1

〈作り方〉
【1】麺のタンミョンを袋の記載通りに茹でる。歯切れがよくなるまで茹で、ザルにあげる。
【2】豚肉に下味のＡをもみ込んでフライパンに広げて蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、小さく切った青梗菜を入れてハサミで食べやすい大きさに切る。
【3】【2】の火をいったん止めてBをすべて加えて煮立たせる。
【4】器に水気を切った【1】をそれぞれ盛り、煮立った【3】を盛り付ける。

〈ポイント〉
・さつまいもの麺は茹でるのにかなり時間がかかります。製品によっては1日水に浸してから茹でると5分くらいで茹で上がるというものもあります。私は水に浸さなかったので30分かかりました。
・マーラータン＝ソルロンタン（牛の骨を煮込んだスープ）＋マーラージャン（マーボー豆腐みたいな味）で再現します
・ソルロンタンは長時間に込まずに豆乳＋ダシダ（牛のコンソメ）で作れます。
・辛いのが苦手な方は一味とラー油を入れないで食べてください。

#楊国福 #マーラータン #タンミョン
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