Ψωμί και κριτσίνια με Κινόα και Τσία - Συνταγές για επαγγελματίες | Μύλοι Λούλη

Ψωμί και κριτσίνια με Κινόα και Τσία - Συνταγές για επαγγελματίες | Μύλοι Λούλη

Subscribe @ Μύλοι Λούλη:    / loulismills  
Συνταγή για Ψωμί με Κινόα και Τσία: https://www.loulismills.gr/recipes/ps...
Συνταγή για Κριτσίνια με Κινόα και Τσία: https://www.loulismills.gr/recipes/ko...

Η Μύλοι Λούλη σας παρουσιάζει το Quinograin. Ένα νέο προϊόν με σπόρους Quinoa και Chia, για αρτοσκευάσματα που αποτελούν πηγή εδώδιμων ινών και πρωτεϊνών. Με 14% προστιθέμενους σπόρους, χωρίς ένζυμα και χωρίς πρόσθετα, δίνει τελικά προϊόντα με μοναδική γεύση και υφή!
Σε αυτό το video tutorial, ο Δημήτρης Φραγκογιάννης σας προτείνει δύο συνταγές, για ψωμί και κριτσίνια!

Υλικά:
Για το ψωμί:
2.000 γρ. Quinograin
1.300 γρ. νερό
30 γρ. μαγιά
40 γρ. αλάτι

Εκτέλεση:
1. Ζυμώνουμε στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στη γρήγορη.
2. Ξεκουράζουμε τη ζύμη μας για περίπου μισή ώρα.
3. Κόβουμε σε καρβελάκια των 350 γρ.
4. Πλάθουμε σφιχτά τη ζύμη μας απευθείας.
5. Μπορούμε αν θέλουμε να βουτήξουμε τα μισά καρβελάκια σε νερό και έπειτα σε σουσάμι.
6. Τοποθετούμε στη στόφα στους 26 βαθμούς με 75% υγρασία για περίπου 1 ώρα.
7. Χαράσσουμε τα καρβελάκια σε σχήμα σταυρό και πιάνουμε μια άκρη κόβοντάς τη σύριζα.
8. Με ένα πινέλο και λίγο ελαιόλαδο τα αλείφουμε στο πάνω μέρος.
9. Κλείνουμε τις άκρες και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
10. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς, με ατμούς για περίπου 35-40 λεπτά.

Υλικά:
Για τα κριτσίνια:
1.500 γρ. Quinograin
600 γρ. μαργαρίνη μαλακή
650 γρ. λευκό κρασί
60 γρ. baking powder
20 γρ. αλάτι
90 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:
1. Ζυμώνουμε στο μίξερ με το φτερό για 2 λεπτά στη 1η ταχύτητα και για 6-7 λεπτά στη 2η.
2. Κόβουμε σε κριτσίνια των 30 γρ.
3. Μπορούμε είτε να τα αφήσουμε έτσι σκέτα, είτε να τα βουτήξουμε σε νερό, σουσάμι και τσία.
4. Προτού φουρνίσουμε τα κριτσίνια μας, τα κόβουμε στη μέση.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για 20-25 λεπτά, με ατμούς.

Δείτε τα άλευρα της συνταγής:
1. Quinograin: https://www.loulismills.gr/ey-zin/qui...

Ακολουθήστε μας:
Official website: https://www.loulismills.gr
Facebook:   / loulismills.gr  
Instagram:   / loulismills  
LinkedIn:   / loulis-mills