KEBBEH : BEIGNETS À LA VIANDE HACHÉE ET AU BOULGOUR FAÇON LIBANAISE (Recette Traditionnelle)

La liste des ingrédients est donnée ci-dessous. Pour la recette détaillée, rendez-vous sur mon site web (https://tradicuisine.com/index.php/mo....

INGRÉDIENTS (14 kebbeh) :

Farce :
250g de viande hachée (gigot d'agneau et/ou bœuf)
1 +1/2 oignon
40g de pignon de pin

Assaisonnement de la farce :
1/2 càc de sel
1/4 càc de poivre
2 càc de mélange d'épices spécial kebbeh (voir notes)
1/2 càc de 7 épices libanais (voir notes)
1 càc de sumac (ou un 1/4 de zeste de citron)

Coques :
200g de bulgur fin + 250g d'eau bouillante
200g de viande hachée (gigot d'agneau et/ou bœuf)
1/2 oignon
10g de fécule de maïs type Maïzena (facultatif)

Assaisonnement des coques :
1 càc de sel
1/4 càc de poivre
2 càc de mélange d'épices spécial kebbeh (voir notes)
1/2 càc de 7 épices libanais (voir notes)
1 càc de sumac (ou un 1/4 de zeste de citron)

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NOTES :

Pour la farce et pour les coques, vous pouvez remplacer les 2 càc de mélange d'épices pour kebbeh et la 1/2 càc de 7 épices libanais par :
1 càc de cumin
1/2 càc de cannelle
1/4 càc de clou de girofle
1/4 càc de noix de muscade
1/4 càc de gingembre
1/4 càc de feuilles de menthe ou basilic séchées


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CHAPITRES DE LA VIDÉO :

0:00 Introduction
0:24 Précuire le boulgour
0:36 Préparer la farce
1:51 Préparer les coques
2:56 Former les kebbeh
3:31 Cuire les kebbeh
3:56 Conclusion
4:20 Ingrédients

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